Convenience

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

periode 5                        Week 6

Convenience

Wat is volgens jou convenience?

Een convenience product is een product dat reeds een bepaalde vorm van (voor) bereiding heeft doorlopen.

Producten zijn te vinden in vele gradaties:

Van een voorgewassen groente tot en met een kant en klare maaltijd, ook wel full convenience genoemd.

In de hedendaagse keuken gebruiken ze veel convenience.

waarom wel/niet convenience?

In veel instellingen (ziekenhuizen, verzorgingstehuizen) maken ze gebruik van convenience.

Waarom maken ze veel gebruik van convenience in de zorginstellingen?

Convenience en chemische additieven? 

Wat is een chemisch additief?

1. zout
2. kleurstof
3. peper
4. water

Wat is een chemisch additief?

1. anti oxidant
2. kant en klare pasta
3. Ingekochte bruine basissaus
4. conserveermiddel

Wat is een chemisch additief?

1. bloemkool
2. pinda
3. emulgatoren
4. smaakversterkers

Wat is een chemisch additief?

1. schuimmiddel
2. winterwortel
3. slagroom
4. glansmiddel

Wat is een chemisch additief?

1. deegverbeteraar
2. zelf gemaakt brood
3. chocolade
4. melk

Wat is een chemisch additief?

1. andijvie
2. spercieboon
3. bloem
4. gemodificeerd zetmeel

Wat is er aan de hand?

Als je wel eens voedseletiketten leest in de supermarkt, kom je ze ongetwijfeld tegen: E-nummers. Voedselproducenten voegen deze hulpstoffen of additieven toe aan ons eten, om het bijvoorbeeld de gewenste structuur, kleur, geur of smaak te geven. Ook conserveermiddelen vallen onder E-nummers. Omdat de reputatie van E-nummers vrij negatief is, zetten fabrikanten vaak de volledige naam van de hulpstof op het etiket. Echt verhelderend is dat niet: je vindt dan bijvoorbeeld E102 terug als 'tartrazine'. Dan weten veel consumenten nog steeds niet wat het is

www.foodwatch.org

Is voor jou convenience na het zien van de filmpjes een voordeel of een nadeel?