voedingsstoffen/voedingsmiddelen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen voedingsstoffen

Een voedingsmiddel is alles wat je eet/drinkt.

Een voedingsstof is een nuttige stof in een voedingsmiddel.

Er zijn 6 voedingsstoffen:

• koolhydraten
• eiwitten
• vetten
• vitamine
• mineralen
• water

Voedsel met veel onverzadigde vetten.

Onverzadigde vetten zijn gezonder

Voedsel met veel verzadigde vetten.

Aderverkalking

Verzadigde vetten zijn ongezonder

Horen vezels bij de voedingsstoffen?

1. Ja, door vezels gaan je darmen goed werken
2. Ja, vezels zuiveren je bloed
3. Ja, door vezels gaan je darmen goed werken
4. Nee, vezels worden niet opgenomen in je bloed

Vezels zijn goed voor de spijsvertering.

Welk voedingsmiddel bevat de meeste vezels?

1. een glas melk
2. een pakje boter
3. een sinaasappel
4. een gebakken kippenpoot

Functie van voedingsstoffen

Voedingsstoffen kunnen 4 functies hebben:

• Bouwstof: nodig om te groeien/nieuwe cellen te maken.
• Brandstof: voor energie
• reservestof: energie opslaan
• beschermende stof: om ziekten te voorkomen.

functie bij voedingsstof

• Bouwstof:  eiwit, water, mineralen zoals kalk en ijzer
• Brandstof: vet koolhydraat (en eiwit als je het teveel binnen krijgt)
• reservestof: vet en koolhydraat
• beschermende stof:  vitamine en mineralen

Niet verteren!

Sommige voedingsstoffen hoeven niet verteerd te worden.

Zij zijn al zo klein, dat ze door de darmwand kunnen, naar het bloed.

Glucose

vitamines

water

mineralen

Deze stoffen hoeven niet verteerd te worden

Wel

Niet

Moet WEL verteerd worden

Hoeft NIET verteerd te worden

Eiwit

Water

Zetmeel

Vetten

Glucose

Mineralen

Vitamine

Koolhydraten kunnen functioneren als brandstof (energierijke stof), bouwstof of reservestof. Wat is een voorbeeld van een koolhydraat die dient als reservestof?

1. glucose
2. glycogeen
3. glucagon
4. suiker

Een voorbeeld van een brandstof is...

1. Mineralen
2. Koolhydraten
3. Water
4. Vitaminen

Brandstof

Bouwstof

Reservestof 

Beschermende stof

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Vitamines

Mineralen

Voedingsstoffen	Functie	Voedingsmiddel
Eiwitten	Bouw- + Brandstof
	Bouw- + brand + reservestof	Brood
Vetten		Zalm
Mineralen		Keukenzout
	Bouw- + beschermende stof	Sinaasappel
Water	Bouwstof

Koolhydraten

Vitaminen

Bouw- + brand + reservestof

Bouw- + Beschermende stof

Meloen

Kaas

Wat is een brandstof?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Water
4. Mineralen

Wat doet een brandstof?

1. energie leveren
2. worden opgeslagen in lichaam omdat je ze niet direct nodig hebt
3. nodig voor nieuwe cellen, voor groei, herstel en ontwikkeling
4. zorgen dat je gezond blijft

Bouwstof

Brandstof

Reservestof

bescherm-ende stof

Eiwitten

koolhydraten

Vetten

mineralen

vitaminen

water

Wat is geen brandstof?

1. water
2. eiwitten
3. koolhydraten
4. vetten

Wat is een voorbeeld van een beschermende stof?

1. water
2. eiwitten
3. vitamines
4. vetten

Welke voedingsstoffen moeten worden verteerd?

1. Vitaminen, eiwitten, koolhydraten
2. Vetten, koolhydraten, mineralen
3. Eiwitten, vetten, koolhydraten
4. Koolhydraten, vitamine, mineralen