Serviceconcept

Wat gaat er goed in de lessen en moet zeker blijven?
1 / 23
volgende
Slide 1: Open vraag
MOHMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 23 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Wat gaat er goed in de lessen en moet zeker blijven?

Slide 1 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat kan er verbeterd worden in de lessen en moet aan gewerkt worden?

Slide 2 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Ik geef de Service Module lessen het cijfer...
010

Slide 3 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Uitvoering
                   week van 25 januari
- take away 3 gangen menu
- uitnodigen vd gasten
- informeren vd gasten
- opbouwen /aankleding van de locatie
-instructietijd om vaardigheden te oefenen

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen - Serviceconcept
  • Na deze les weet je welke elementen tot het serviceconcept behoren
  • Na deze les kun het serviceconcept toepassen op je eigen leeromgeving

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet jij nog van...
  • Doelgroepen
  • Bedrijfstypen en bedrijfsformules

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Doelgroep
Terugblik op de eerder vastgestelde doelgroep

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is volgens jou een serviceconcept?

Slide 8 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Link

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Link

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Link

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Link

Deze slide heeft geen instructies

Deel I - Uitserveermethodes
  1. Ga op zoek naar welke uitserveermethodes er bestaan. Vermeld  hierbij ook de juiste vakterm.
timer
5:00

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


Welke uitserveermethodes heb je gevonden?

Slide 14 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat doe je eigenlijk?
  1. Uitserveermethodes, soort gerechten, soort dranken,  gastvrijheidsformule, serviceniveau, etiquette 

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kleding
  1. Wat wil je met de kleding uitstralen?  
  2. Kleur, materiaal, doelgroep, pasvorm, 
timer
10:00

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Look & Feel
  1. Wat wil je uitstralen. 
  2. Interieurkeuze (materiaal, kleur), licht, muziek, kledingstijl, porselein, glaswerk etc.
  3. Sluit dit aan bij je doelgroep en de leeromgeving?
timer
10:00

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Deel IV - Routing
Beschrijf het volgende:
- rolverdelingen binnen het team
       - keuken, service, ontvangst, betalingen, runners, feedback vragen etc.
- wie loopt waar?
      - wat zijn de looproutes van de gasten
      - wat zijn de looproutes van het personeel

timer
10:00

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Totale Beleving
alles tezamen maakt een serviceplan. 

Als de verschillende onderdelen elkaar ondersteunen en sterker maken ben je op de goede weg!



Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht Serviceplan



Lees de opdracht en stel je vragen!

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat moet je hebben gemaakt
  • Een beschrijving van de doelgroepen van het bedrijf
  • Een beschrijving van het bedrijfstype en de bedrijfsformule van het bedrijf
  • Een plan van aanpak hoe jullie het functioneren van het servicedeel van het bedrijf gaan observeren en hoe jullie evaluaties/reviews van gasten over de service gaan verzamelen
  • Een analyse van jullie observaties en van relevante evaluaties van gasten (offline en online)
  • Een schriftelijke aanbeveling voor de inrichting van de service van het 3-gangen menu van de student Medewerker Keuken, onderbouwd met de analyses en theorie

Slide 21 - Tekstslide

observatie gedeelte niet mogelijk door lockdown.

zie slide 18 voor de aanpassingen
Wat moet je hebben gemaakt
  • Een beschrijving van de doelgroepen van het bedrijf
  • Een beschrijving van het bedrijfstype en de bedrijfsformule van het bedrijf
  • Evaluatie van reviews van gasten over de service. Analyseer de reviews. Wat gaat er goed, wat kan er beter. Schrijf een PvA over hoe je de verbeterpunten in kan zetten.
  • Observaties uit eigen ervaring. Wat heb je gezien aan de inrichting van het servicegedeelte wat anders kan. schrijf uit waarom dit anders kan en kom met verbeterpunten.
  • Een schriftelijke aanbeveling voor de inrichting van de service van het 3-gangen menu van de student Medewerker Keuken, onderbouwd met de analyses en theorie

Slide 22 - Tekstslide

nieuwe veranderde info wat er opgeleverd moet worden door de studenten

Deadlines

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies