Week 2 A Bederf en voedingsgewoonten

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Blok 2

Thuiszorg

Theorie:

-Bederf

-  Voedingsgewoonten (do)

Programma

5 minuten binnenkomst/omkleden/checken classroom

15 minuten  Uitleg onderdeel A 

25 minuten Aan de slag

5 minuten voortgang

20 minuten Verder met de opdracht

15 minuten Uitleg onderzoeksopdracht

5 minuten omkleden

Theorie Bederf

Hoe is voedselbederf te zien?

1. Appels
2. Ongezouten noten
3. boter
4. gezouten nootjes

Voedselbederf ontstaat door..........

1. schimmels
2. celdeling
3. bacteriën
4. schimmels en bacteriën

De kans op voedselbederf is in de zomer groter dan in de winter. Dat komt door:

1. Micro-organismen groeien in de zomer sneller dan in de winter
2. Micro-organismen groeien in de winter sneller dan in de zomer

11. Wat moet je doen om voedselbederf te voorkomen?

1. snel opeten
2. hygiënisch werken
3. in de aanbieding kopen
4. Bewaren op de juiste manier

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Door te zorgen dat bacteriën moeilijker delen
2. Door te zorgen dat er geen schimmels en bacteriën bij komen
3. Door te zorgen dat schimmels minder sporen vormen
4. Zowel A,B als C zijn goed

Theorie: Bederf   

Wanneer is voedsel bedorven?

Als er teveel micro-organismen in voedsel zitten. 

Onder welke ongunstige omstandigheden bederft voedsel?

1. Inwerking van Licht 

2.De Temperatuur

3.De Vochtigheidsgraad

4.Inwerking van Zuurstof

Verse voedingsmiddelen

Rotting: groenten en fruit ;  zacht, bruin + stinken 

Schimmel: brood, jam.... ; wit/groen laagje

Bacterie: in melk (zure melk) of de salmonellabacterie (in kip)  maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. 

Insecten: besmetten het voedsel door bijvoorbeeld eitjes in vleesproducten te leggen.

Knaagdieren: beschadigen voedingsmiddelen en brengen ziekten over via hun uitwerpselen. 

Belangrijke tips om bederving tegen te gaan 

Voedsel goed opbergen

Donker

Koel 

Droog 

Afgedekt

Voedselinfectie

Ziek door de ziekteverwekkende micro-organismen die in besmet voedsel zitten. 

Verschijnselen 8 uur na het eten van het bedorven voedsel:

overgeven, diarree en koorts

Voedselvergiftiging

Voedsel waar micro-organismen in zitten die giftige stoffen aanmaken. 

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven, koorts, krampen

''salmonellabacterie (in kip) maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Zie ook de hulpkaart

Uitleg : Opdracht Flyer bederf

Tips om bederf te voorkomen, voedselveiligheid in uw keuken. 

- Wat is bedorven voedsel

- Hoe bederft voedsel

- Hoe kun je het bederven van voedsel voorkomen

- Wat kan er gebeuren als je bedorven voedsel eet

Aan de slag

Herhaling: 

Al afgerond?

A reclame beoordelen

A Gevonden keurmerken

A Ontwerp je eigen keurmerk

Vandaag
Flyer bederf

8.1 in de methode

8.2 de flyer maken en inleveren!

Blok 2 opdracht 10

Titel: Tips om bederf te voorkomen, voedselveiligheid in uw keuken. 

- Wat is bedorven voedsel

- Hoe bederft voedsel

- Hoe kun je het bederven van voedsel voorkomen

- Wat kan er gebeuren als je bedorven voedsel eet