Menuleer

1 / 13
volgende
Slide 1: Video
KokMBOStudiejaar 2,3

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quiz, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Video

Slide 2 - Tekstslide

Wat is menuleer?

Slide 3 - Woordweb

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Video

Trends
Moderne gastronomie onderscheid zich van Klassieke gastronomie.
  • Klassieke gastronomie ging om overdaad en exclusiviteit.
  • "Drukke borden" veel ingrediënten.
  • Hoe exclusiever het product, hoe hoger het aanzien van het gerecht.

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Opdracht:
  1. De klas wordt opgedeeld in twee groepen.
  2. Per groep ga je brainstormen over een 5 gangen menu.
  3. Je leest je in over menuleer aan de hand van gegeven informatie en onderzoek.
  4. Je maakt een poster per groep met daarop jullie 5 gangen menu.
  5. De groep presenteert zijn menu aan het einde van de les en verantwoord de keuzes.

Slide 11 - Tekstslide

Belangrijke info
  1. Belangrijk: IEDEREEN in de groep heeft minimaal één aandeel/idee in het menu en legt dit uit in de presentatie.
  2. Beide menu's worden gefotografeerd en gedeeld onder de docenten. Het winnende team krijgt een prijs(je).
  3. Gebruik elkaars expertise. Iedereen heeft wel specifieke kennis in huis die belangrijk kan zijn in de keuzes. Probeer die kennis bij elkaar naar boven te halen.

Slide 12 - Tekstslide

GOOD LUCK!

Slide 13 - Tekstslide