Blok 8 afsluiting

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 3,4

Mens en Gezondhied

Blok 8

Lesdoelen

Aan het einde van de les

- kan je aangeven wat biologisch voedsel betekent

- wat Genetische modificatie (GM) is

- wat E- nummers zijn

- wat additieven zijn

- het verschil tussen natuurlijke en synthetische stoffen zijn

- wat voedingsgewoonten zijn

Biologisch

• Bij de productie van biologisch voedsel wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met milieu en dierenwelzijn. 
• Zo worden mestoverschotten voorkomen en krijgen dieren meer ruimte dan in de gangbare veeteelt en landbouw.
• Biologische producten zijn herkenbaar aan de keurmerken: EKO, Europees Biologisch en Demeter

Keurmerken

- Stelt eisen aan het milieu, dierenwelzijn of mens/werk

- Is biologisch wel echt biologisch??

Plofkip

wist je dat:

-met 18 tot 20 kuikens op één vierkante meter leeft; 

- al na 41 dagen wordt geslacht ( 6 weken vs  biologische kip 12 weken;

- dan al ruim twee kilo weegt;

-nooit naar buiten mag;

- in 15-20 procent van de gevallen kreupel is door voetzweren, brandhakken en/of gewrichtspijn;gemiddeld anderhalve dagdosering antibiotica krijgt in haar korte leven.

Goede alternatieven

https://www.koopeenkip.nl/antibioticavrije-kip-kopen/

https://www.koopeenkoe.nl/?ref=kip

Wat is Genetische modificatie?

• Door gebruik te maken van techniek en wetenschap kunnen mensen eigenschappen van planten, bacteriën of gisten veranderden. 
• Dit noem je genetische modificatie (GM). Modificatie betekent: aanpassing. 
• De genetische eigenschappen van het product worden dus aangepast. Positieve eigenschappen van het ene product wordt dan toegevoegd aan een ander productie
• Je kunt op het etiket van een product lezen wanneer er genetisch gemodificeerde stoffen in het voedsel zitten. Op het etiket mag alleen ‘bereid zonder gentechniek’ staan als het product geen enkel genetisch gemodificeerd ingrediënt bevat.
  
• Voordelen van genetisch gemodificeerde gewassen zijn dat gewassen sterker worden en beter bestand zijn tegen droogte en ziekten.

E-nummers

• E-nummers zijn stoffen die toegevoegd worden aan een voedingsmiddel. 
• Een moeilijk woord voor toevoegingen is additieven. 
• Dit kunnen kleurstoffen, smaakverbeteraars en conserveermiddelen zijn. 
• Deze stoffen worden toegevoegd om een voedingsmiddel aantrekkelijker te maken. Een product krijgt dan bijvoorbeeld een mooiere kleur, of het maakt het product langer houdbaar. Bijvoorbeeld kleurige snoepjes of jam. 
• Een additief heeft altijd één of meerder functies. Om een voedingsmiddel aantrekkelijker te maken.

E nummers

Natuurlijke stoffen= uit de natuur

synthetische stoffen= gemaakt in een laboratorium

E - NUMMERS 

Soorten additieven (toevoegingen)

• Kleurstoffen 
• Conserveermiddelen  
• Antioxidanten 
• Emulgatoren 
• Stabilisatoren
• Verdikkingsmiddelen 
• Geleermiddelen
• Zuurteregelaars 
• Antiklontermiddel 
• Rijsmiddel 
• Smaakversterkers 
• Zoetstoffen 
• Verpakkingsgassen 

zie theorie in je boek blz 236/237

Voedingsgewoonten

Is wat je gewend bent te eten en hoe je gewend bent dat te eten.

Het geloof (religie) is hier heel belangrijk bij. 

Ook het klimaat speelt een rol.

Voedingsgewoonten=

Religie

Cultuur

Gezondheid

Geslacht

Persoonlijke smaak

Wat je gewend bent te eten en hoe je eet

Vegetarisme

Vegetarier                            Eet geen vlees of vis

Veganist                               Gebruikt géén dierlijke producten zoals 

                                                  honing, melk, kaas, vlees of vis

Lactosevrije voeding

- In melkproducten

- Verwerkt in: saus, chips, brood en koek

- Lactoseintolerant: darmklachten + buikpijn

- Als er melk of lactose in een product zit                                                    moet dit op het etiket vermeld staan. 

Glutenvrije voeding

Glutenintolerantie / Coeliakie

- In bepaalde granen -> Tarwe. (voedingsvezels, ijzer, vitamineB1, foliumzuur en in brood -> Jodium)

- Reactie waardoor het slijmvlies van de darm beschadigd raakt.

- Diarree, buikpijn, vermoeidheid en gewichtsverlies. 

- Moet op het etiket vermeld staan.

Huiswerk

- Maak de quiz op LessonUp ( week 17)

- Gebruik de LessonUp gebruikersnaam en wachtwoord om in te loggen

https://lessonup.app/login