SVO samenvatting koks periode 1
1 / 21
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
Aardbeien , frambozen, aalbessen
Appelen, kwee en peren
Citroenen, limoen, yuzu, mandarijn
Ananas, papaja, banaan, kiwi
dadels, perziken, nectarines, kersen
Slide 6 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 7 - Tekstslide
Over welk fruit hebben we het: Citroen, limoen, grapefruit, sinaasappel, pomelo, yuzu, mandarijn, kumquat
Waar groeit het: Vroeger uit China, Noord-India, nu uit alle subtropische landen
Bewaren: Lang houdbaar, beter niet in de koeling
Bereiding: Rauw, uitsnijden, konfijten, schillen, etherische oliën,
Slide 8 - Tekstslide
De plant: Knollen zijn verdikte stengels, opslag van energie voor de plant. Plant is giftig.
Kookeigenschappen: Vastkokend, kruimig, zeer kruimig
Voedingswaarde: Rijk aan vitamine B6 en C, koolhydraten, vezels, eiwit, kalium
Innovaties: Kweken voor moeilijke omstandigheden, veel opbrengst, resistentie tegen ziektes etc.
Voedingswaarde: Veel water, vezels, caroteen, vitamine B en C
Ontvangstkwaliteit: Groenten mogen niet vochtig zijn aangeleverd.
De groenten moeten vrij zijn van zand,grond en aarde.
De groenten moeten gaaf zijn en gezond. ( mogen geen rot vertonen. )
Ze moeten de kenmerkende vorm, kleur en geur hebben van het desbetreffende gewas.
De groenten mogen geen ongedierte bevatten.
Ze moeten dusdanig ontwikkeld en rijp zijn, dat ze voor verdere bewerking geschikt zijn.
Ze mogen geen stoffen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Ze mogen geen parasieten bevatten
Slide 9 - Tekstslide
Tomaat
Komkommer
Paprika
Pepers
Aubergine
Courgette
Pompoen
Mais
Aardpeer
Biet
Cassave
Gember
Koolraap
Koolrabi
Meiraap
Slide 10 - Tekstslide
Vers (peultjes, snijbonen, sperziebonen, kouseband, haricots verts, doperwten, tuinbonen, capucijners)
Gedroogd (bruine bonen, witte bonen, kidneybonen, kikkererwten, linzen)
Soja (tofu, tempeh)
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 14 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 15 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 16 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 17 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 18 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 19 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 20 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 21 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
