Bijzondere keuken les 2 Spanje

les 2 Spanje

Wat weet jij nog van de vorige les?

De Spaanse tortilla

De Spaanse tortilla wordt ook wel tortilla de patatas genoemd.

het is een dikke omelet van 3 tot 10 cm. 

Je maakt het met aardappelen, 

ei en olijfolie.  Elke regio heeft 

zijn eigen variaties. Je kan 

ingrediënten toevoegen als ; 

ui knoflook, choriza, paprika, spinazie, vis etc.

De aardappel

de aardappel bestaat voornamelijk uit water, koolhydraten en eiwitten. Verder is de aardappel rijk aan vitamine C,B1 en B2 en aan de mineralen calcium, ijzer en magnesium

Culinaire mogelijk

aardappelrassen

elke aardappel heeft zijn eigen structuur na het koken

Verschillende soorten aardappelen

hoe bewaar je aardappelen

Aardappelen bewaar je op een koele , droge, donkere en luchtige plaats, hiermee voorkom je dat ze groen worden, gaan kiemen of gaan rotten.

Waar let je op bij de ingangscontrolle?

Blauwe plekken                    groene plekken                   kiemen              beschadigingen/rotte plekken        

Eieren

huisvesting kippenhouderij

Voor welk ei kies jij?

versheid van een ei bepalen

Ingangscontrole eieren

beschadigingen            viezigheid                  houdbaarheidsdatum

Eieren bewaren

Eieren bewaar je het beste in de doos in de koelkast.

op deze manier is het ei ongeveer een maand houdbaar.

pas op met sterk geurende producten in de koelkast, 

denk aan vis en knoflook.  Eieren hebben 

een poreuze schaal, waar makkelijk de 

geur ik kan trekken.

Aan de slag!

 let op;

• veilig werken met machines en apparaten
• hygiënisch werken
• persoonlijke hygiëne
• voorkomen kruisbesmetting