Voedingsstoffen

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsstoffen

Theorie

Take Care Anatomie en Fysiologie blz. 123 t/m 127

Wat zijn de belangrijkste leveranciers van energie?

1. Water en koolhydraten
2. Koolhydraten en vitamines
3. Mineralen en vetten
4. Vetten en koolhydraten

Wat zijn proteïnen?

1. Vitamines
2. Sporenelementen
3. Eiwitten
4. Voedingsvezels

Energielabel van een mens

VETTEN

Opdracht

Zoek het vetgehalte uit van de volgende producten:

Waar kies jij voor? Verzadigde- onverzadigde- of meervoudig onverzadigde vetten?

Onverzadigde vetten (gezonde vetten):

Enkelvoudige Onverzadigde vetten zijn over het algemeen gezonder voor je lichaam. Ze kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen en hebben positieve effecten op je hartgezondheid.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan onverzadigde vetten omvatten olijfolie, avocado's, noten (zoals amandelen, walnoten en pistachenoten), zaden (zoals chiazaad en lijnzaad) en vette vis (zoals zalm, makreel en haring).

Meervoudig onverzadigde vetten:

Deze vetten bevatten essentiële vetzuren zoals omega-3 en omega-6, die cruciaal zijn voor de gezondheid van je hart en hersenen.

Vette vis (zalm, tonijn, forel), lijnzaad, chiazaad, walnoten en hennepzaad zijn goede bronnen van omega-3-vetzuren.

Omega-6-vetzuren worden vaak aangetroffen in plantaardige oliën zoals zonnebloemolie en maïsolie. Matige inname is belangrijk, aangezien een teveel aan omega-6 ten opzichte van omega-3 ontstekingsbevorderend kan zijn.

Enkelvoudig onverzadigde vetten:

Deze vetten zijn onder andere te vinden in olijfolie, avocado's, noten en zaden.

Ze kunnen helpen bij het verlagen van het slechte LDL-cholesterolniveau en het handhaven van een gezond hart.

Verzadigde vetten (beperk de inname):

Verzadigde vetten, die vooral in dierlijke producten en sommige tropische oliën voorkomen, kunnen het slechte LDL-cholesterolgehalte verhogen en het risico op hartziekten verhogen.

Het is verstandig om de inname van verzadigde vetten te beperken. Bronnen zijn onder andere vet vlees, volle zuivelproducten, boter, reuzel en sommige tropische oliën zoals kokosolie.

Transvetten (vermijd zoveel mogelijk):

Transvetten zijn kunstmatig geproduceerde vetten die zeer schadelijk zijn voor de gezondheid. Ze verhogen het LDL-cholesterolgehalte en verhogen het risico op hartziekten.

Transvetten worden vaak aangetroffen in bewerkte en gefrituurde voedingsmiddelen, margarine en sommige bakkerijproducten. Probeer deze te vermijden.

Vetafbraak= verbranding

Koolhydraten

2 soorten suiker= disacchariden

Meerdere soorten= polysacchariden

Noem 3 producten waar veel koolhydraten in zitten.

Waarom moet oppassen met 'teveel' suiker? 

• Suiker is bedoeld om meteen energie te geven om te vechten of te vluchten. 
  
• Gelukkig hebben we geen ‘echte’ vijanden meer en hoeven we dus niet vaak te vechten of te vluchten. Daarom is al die suiker niet meer nodig, tenzij je veel sport!  
• Als je telkens veel suiker in je lichaam hebt, kom je pas later in de vetverbanding.. Kortom, afvallen is niet gemakkelijk wanneer je veel suiker blijft eten.  

Ketogenese

Ketogenese is het natuurlijke proces in het lichaam waarbij vetten worden afgebroken tot ketonen om als energiebron te worden gebruikt wanneer er niet genoeg koolhydraten beschikbaar zijn. Dit gebeurt meestal wanneer iemand een koolhydraatarm dieet volgt of vast.

Kort gezegd, ketogenese is het mechanisme waarmee het lichaam overschakelt van het verbranden van koolhydraten naar het verbranden van vetten voor energie. Het resulteert in de productie van ketonen, die als brandstof kunnen worden gebruikt door de cellen en het brein wanneer er weinig koolhydraten beschikbaar zijn.

Reclame

• Geloof niet alles wat je ziet. Het is niet zo wanneer een bekend merk een groot sportevenement sponsort het gezond is. Zo is McDonald's jaren lang sponsor geweest van de Olympische spelen en is Coca Cola dat nog steeds.
• "voel je fit, voel je Vifit is een bekende slogan, maar is
  Vifit wel zo gezond?

www.vifit.nl

Eiwitten

Wat zijn de voornaamste functies van eiwitten?

• spieropbouw
• ze vormen de basis voor als ons lichaamsweefsel zoals cellen en botten
• groei, onderhoud en herstel 

Vitamines

overzicht vitamines

Vitamine	Functie
A	Zien, vooral in het duister
C	Vorming van bindweefsel, opname ijzer, weerstand
D	Botopbouw, opname van calcium
E	Beschermende rol bij celstofwisseling
K	Goede bloedstolling, aanmaak van botten

Vitamine	Functie
B1	Energievoorziening van het lichaam, werking hartspier en zenuwstelsel
B2	Energievoorziening, tekort kan huidafwijking veroorzaken
B3	Energievoorziening, aanmaak van vetzuren
B5	Energievoorziening, opbouw en afbraak van eiwitten en vetten
B6	Stofwisseling, afbraak en opbouw aminozuren. Van belang bij groei, bloedaanmaak, immuunsysteem en zenuwstelsel

Er zijn nog een paar Vitamine B's. Maar die laat ik voor jullie zitten😊

Vragen ??

Opdracht;

Heb je bij Faiza gekregen, over dieten !