HORECA - Het Examen SVH niveau 1

HORECA - Het Examen

Keukenassistent niveau 1 - SVH
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 10 slides, met tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

HORECA - Het Examen

Keukenassistent niveau 1 - SVH

Slide 1 - Tekstslide

Werkformulier
Op het werkformulier staan zeven werkzaamheden.
De kandidaat moet deze
werkzaamheden in de juiste volgorde zetten door voor elke werkzaamheid een cijfer te
zetten.

Slide 2 - Tekstslide

Theorievragen
1 vraag over het werkformulier
9 vragen over:
  • samenwerken
  • HACCP hygiëne regels
  • kwaliteitseisen & factoren die dit kunnen beïnvloeden

Slide 3 - Tekstslide

Je werkplek
  • Mise-en-place
    - Haren vast
    - Sieraden enz. uit
    - Koksbuis
    - Handen wassen
  • Werkplek inrichten
  • Ingrediënten vezamelen

Slide 4 - Tekstslide

Examen 10 juni 
Ochtend 

Slide 5 - Tekstslide

Examen 10 juni 
Middag

Slide 6 - Tekstslide

Snijplanken :
Kaas?
Groente en aardappel?
Noten?

Ontvellen tomaat 
Appel boren 
Ei koken
Dressing maken 

Hakken kruiden >
Dille & bladpeterselie 



Slide 7 - Tekstslide

Schoonmaken :
  • Wassen
  • Plukken
  • Schillen
  • Uitboren
  • Ontvellen
  • Pellen
Opdelen :
  • Julienne
  • Brunoise
  • Chinoise
  • Hakken
  • Ciseleren
  • Snipperen
  • Raspen
  • Schaven

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Einde examen
  • Serveren op 2 borden
  • Restjes afdekken + dagsticker 
  • Schoonmaken!!! 

Slide 10 - Tekstslide