Les 3 De 5 waarden-basis principes van Lean video maken Toerisme

• Bedrijfseconomie
• Beroepsopleiding

De basis van LEAN samenvatting 8 verspillingen

De 5 waarden van Lean

1. Waarde wat wil je klant echt

Stel je voor: een gast wil niet te lang bij de receptie staan. De waarde is......?

De 5 waarden van Lean

2. Waardestroom alle stappen die nodig zijn om de gast een mooiw ervaring te bieden.

Denk reservering via de website, aankomst check in, kameronderhoud, uitchecken en feedback.

De 5 waarden van Lean

3. Flow alles moet soepel lopen!

Het proces loopt soepel en zonder onderbrekingen. Denk aan het verminderen van wachtijden.

De 5 waarden van Lean

4. Pull: werk alleen aan wat nú nodig is!

 Werk op basis van de vraag van de gast in plaats van zelf in te vullen wat de gast wil. 

BV een kamer vol met extra handdoeken etc.

De 5 waarden van Lean

5. Continu verbeteren: hoe maken we het morgen nóg beter?

 • Het proces is nooit perfect. Verbeteren of niuwe manieren vinden voor een nog betere ervaring.

Denk aan wachttijden ontbijt.

5 basisprincipes

Kun je de volgorde aangeven? Schrijf deze op!

Maak duo's 

Per duo 1 opdracht.

Duur+/- 35 minuten

Video-opdracht: Maak een Lean Hospitality Check

Doel: studentenmaken een korte video van max. 5 minuten waarin ze de 5 Lean-principes toepassen op een situatie in de hospitalitysector.

1. Lean principe 5 waarden

Kies een hospitality-situatie (bijvoorbeeld check-in bij een hotel, check in proces,check out proces dus een siuatie om de gasttevredenheid te vergroten).

• Analyseer hoe de situatie nu verloopt. Benoem duidelijk wat er niet goed gaat of waar verspilling zit (tijd, resources, handelingen).

5 waarden van Lean

Analyseer hoe de situatie nu verloopt. Benoem duidelijk wat er niet goed gaat of waar verspilling zit (tijd, resources, handelingen)

5 waarden van Lean

De video moet de volgende onderdelen bevatten:

1. Introductie

• Beschrijf de gekozen situatie kort.

• Benoem wat de klant verwacht (wat is de waarde?).

2. Analyse

• Geef aan waar in de waardestroom verspillingen zitten (bijv. wachten, fouten, onduidelijke communicatie).

• Teken eventueel een eenvoudig schema of gebruik visuals.

3. Verbeterplan volgens Lean

• Laat zien hoe je flow kunt verbeteren (bijv. taken efficiënter indelen, wachttijden verminderen).

• Geef een voorbeeld van hoe je Pull kunt toepassen: wat heeft de klant nú nodig?

• Wat zou je continu kunnen verbeteren?

5. Lean principes

3. Creatieve elementen

• Laat iemand de klant spelen en maak het interactief.

• Voeg humor of creatieve beelden toe, bijvoorbeeld “voor” en “na” situaties.

5. Lean principe Perfectie

4. Eindresultaat

• Zorg dat de video gestructureerd is: intro, analyse, verbeterplan.

• Houd de video kort (3-5 minuten).

• Upload de video en presenteer deze in de volgende les.

5. Lean principe Perfectie

4. Eindresultaat

• Zorg dat de video gestructureerd is: intro, analyse, verbeterplan.

• Houd de video kort (3-5 minuten).

• Upload de video en presenteer deze in de volgende les.

5. Lean principe Perfectie

Voorbeeldsituatie: Restaurantbediening

• Waarde: Klant wil snel en vriendelijk bediend worden.

• Waardestroom: Wachttijd voordat de bestelling wordt opgenomen is te lang.

• Flow: Een looproute voor bediening in zones kan wachttijd verminderen.

• Pull: Werk met kleine bestellingen per tafel in plaats van alles tegelijk.

• Continu verbeteren: Regelmatig teamoverleg over knelpunten.

Groep 1 geeft feedback over de uitvoering van de opdracht  groep 2 enz.

Wat heeft de groep geleerd?

Reflectie opdracht

Bepaal de 'Moments of Truth'

1

Onderzoek hoe de klant de dienstverlening ervaart en vul de KANO

2

Op basis van de KANO voer je de Klantarena

3

Bepaal verbeteracties en voer ze uit

4

Follow up/check resultaat bij klant

5

5. Lean principes

Door middel van culinaire uitdagingen krijgen jullie inzicht in de waarden van Lean door voorbeelden uit de praktijk?

Wat vindt je van deze plus opdracht LEAN & de 5 waarden?

Schrijf 3 dingen op wat gaat goed?

en 3 dingen wat er beter kan?

Opdracht: kijk in de interne Praktijk van onze school.

Bepaal de 'Moments of Truth'

1

Onderzoek hoe de klant de dienstverlening ervaart en vul de KANO

2

Op basis van de KANO voer je de Klantarena

3

Bepaal verbeteracties en voer ze uit

4

Follow up/check resultaat bij klant

5

Volgende week graag antwoorden meenemen!