2.1 voedingsmiddelen en 2.2 voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 2

Basisstof 1: voedingsmiddelen

Leerdoelen

2.1.1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Het meeste voedsel komt van planten. Veel mensen eten ook dieren en dierlijke producten. In voedsel zitten de stoffen die je lichaam nodig heeft.

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddel

alles wat je eet en drinkt

Plantaardige voedingsmiddelen

Afkomstig van planten.

Dierlijke voedingsmiddelen

delen van dieren (vlees, vis) of producten van dieren (eieren, melk, ...

plantaardig vs. dierlijk

Plantaardige-en dierlijke voedingsmiddelen

Plantaardige voedingsmiddelen	Dierlijke voedingsmiddelen
komen van planten	komen van dieren
Voorbeelden: appel, brood	Voorbeelden: Kaas, vlees

Plantaardig vervangt dierlijk

Functies van voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen.

• Stoffen die je lichaam nodig heeft voor energie, groei en herstel.

Er zijn 4 soorten voedingsstoffen:

• brandstof
• beschermende stof
• bouwstof
• reservestof
  

Voedingsstoffen

Er zijn vier functies van voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen
2. Brandstoffen
3. Reservestoffen
4. Beschermende stoffen

<<---------De namen geven al hints

Voedingsvezel

Voedingsvezels zijn geen voedingsstof

ze houden je darmen gezond!

Basisstof 2: voedingsstoffen

Leerdoelen

2.2.2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Door te eten en te drinken krijg je de voedingsstoffen binnen die je lichaam nodig heeft. Verschillende voedingsstoffen hebben verschillende functies.

Mogen jullie aan mij uitleggen

Wat ga je doen:

In groepjes van 4 presentatie maken over een voedingsstof

Er zijn zes groepen voedingsstoffen:

• eiwitten

• koolhydraten

• vetten

• water

• mineralen

• vitaminen

Waar moet je presentatie aan voldoen

Ongeveer 5 min

Wat is de belangrijkste functie van de voedingsstof: Brandstof, bouwstof etc.

Waarom is deze voedingsstof belangrijk?

Noem een aantal voedingsmiddelen waar het voedingsstof voorkomt 

Presentatie inleveren in teams

Wat gaan we doen?

1. terugblik vorige week --> quizizz
2. uitleg samenvattend bs 2 
3. quizizz
4. Toets bespreken

Vorige week

Uitleg bs 1

Presentaties bs 2 --> staan nog niet in teams

Quizizz

Leerdoelen

2.1.1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Het meeste voedsel komt van planten. Veel mensen eten ook dieren en dierlijke producten. In voedsel zitten de stoffen die je lichaam nodig heeft.

Brandstof	Leveren energie voor alle cellen --> nodig voor temperatuurregeling, groei, ontwikkeling en herstel
Bouwstof	Nodig voor groei, ontwikkeling en herstel --> nieuwe cellen en weefsel maken
Reservestof	Stoffen die je lichaam niet meteen nodig heeft --> opgeslagen in je lichaam. Later gebruiken als brandstof of bouwstof
Beschermende stof	Zorgen ervoor dat je niet ziek wordt

Voedingsvezel

Verzamelnaam voor stoffen uit planten die je niet kan verteren. Nodig voor goede darmwerking en verzadigd gevoel

Leerdoelen

2.2.2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Door te eten en te drinken krijg je de voedingsstoffen binnen die je lichaam nodig heeft. Verschillende voedingsstoffen hebben verschillende functies.

De 6 groepen voedingsstoffen 

Eiwitten

Eiwitten: voedingsstoffen die vooral dienen als bouwstoffen en brandstoffen (bij een teveel)

- Vorming van celplasma

- Opbouw van spieren 

Kan niet worden opgeslagen

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. 

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)
• glucose --> glycogeen: opgeslagen in  
• lever en spieren

Wat zijn koolhydraten:

Suikers (glucose), zetmeel, glycogeen, voedingsvezels.

Vetten

Vetten zijn vooral brandstoffen, maar zijn ook bouwstoffen en reservestoffen.

Twee soorten vetten

- Verzadigde vetten

- Onverzadigde vetten

Krijg je meer binnen dan 

nodig: opgeslagen onder de

huid

verzadigde vetten

Water 

- Je lichaam bestaat voor 60% 

uit water. Water = bouwstof

- Ook nodig voor vervoer van stoffen: Bloed

Mineralen

bouwstoffen: opbouw van botten 

& beschermstoffen: voor gezondheid

Zout is ook een mineraal. 

andere mineralen: calcium, natrium, magnesium en ijzer

Vitaminen

• Het zijn bouwstoffen
• Ze werken als beschermende stoffen tegen ziektes
  
• Er zijn dertien verschillende vitamines bekend: vitamine A, de vitamines van het B-complex en vitamine C, D en K zijn de bekendste
  
• Te veel vitamines werken vergiftigend!
  
• In Nederland bestaat niet echt een vitaminegebrek
  
• In gezond eten zitten alle vitamines  mooi verdeeld

Quizizz

https://quizizz.com/admin/quiz/60460ae7e572eb001b2d6030 

Opdrachten maken

Bs 1: opdracht 1 t/m 8

Bs2: opdracht 1 t/m 7

na de vakantie moet dit af zijn: staat al in Som