week 1 bediening zelfstandig: Werken in de horeca

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

werken in de horeca

Wat ga je leren in deze les?

• Wat is horeca?
• hoe dezelfde typen horeca kunnen verschillen?
• wat zijn de zes P's?
• Wat is gastvrijheid? 

1.1 Horeca

• Ho
• Hotel
• Re
• Restaurant
• Ca
• Café 
• Hotel-Restaurant-Café 

Waar staat de afkorting HoReCa voor?

1. hotel - restaurant - cafetaria
2. hostel - restaurant - café
3. hotel - restaurant - café
4. hotel - ruimte - café

indeling van horeca bedrijven?

Logies verstrekkende bedrijven:

Bedrijven waar je kan blijven logeren/slapen.

Voedsel verstrekkende bedrijven:

Bedrijven waar je kunt eten.

Drankverstrekkende bedrijven:

Bedrijven waar je voornamelijk kunt drinken

Blurring??

Blurring of branchevervaging. 

Denk maar aan een kapperszaak waar je tijdens het wachten een smoothie kunt bestellen of een koffiebar waar je ook fietsen kunt kopen of laten repareren.

Fastservice?

Bedrijven waar je snel eten en drinken kunt bestellen en krijgen noem je 'fastservice'. De fastservice hoort ook bij de horeca. denk bijvoorbeeld aan Mc Donalds, Subway en Burgerking. 

1.2 Typen horeca in de horeca branche

Elk horeca concept bestaat uit 6 P's passende bij de doelgroep en het horecaconcept. 

1. Plaats: waar staat het bedrijf?
2. Product: wat wordt er geserveerd of verkocht?
3. Prijs: is het een duur of goedkoop restaurant?
4. Personeel: wat voor mensen werken er?
5. Presentatie: hoe ziet het restaurant eruit?
6. Promotie: hoe wordt er reclame gemaakt?

Waar staan de 6 P's voor?

Wat hebben we geleerd?

Waar staat de afkorting Horeca voor?

Welke indeling is er in de horeca?

Wat is Blurring?

Wat betekent Fast service?

Wat zijn de 6 P's?

Begrippen:

• Ho-Re-Ca
• logiesverstrekkende bedrijven
• voedselverstrekkende bedrijven
• drankverstrekkende bedrijven
• Hiërarchie