Keukentechnologie 3 RK
1 / 11
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Welke snijvorm zie je hier?
A
brunoise
B
paysanne
C
julienne
D
des
Slide 2 - Quizvraag
Welke snijvorm zie je hier?
Slide 3 - Open vraag
Singer
fremir
tomber au beurre
emincer
assaisonner
Slide 4 - Sleepvraag
een ander woord voor bouillon is fonds
A
Ja
B
nee
Slide 5 - Quizvraag
Het beetgaar koken van groenten in gezouten water noemen we blancheren
A
ja
B
nee
Slide 6 - Quizvraag
Een fond bestaat uit 4 bestanddelen. Welke?
timer
1:00
A
vloeistof, smaakmakers, vulmiddel, kruid
B
bevochtiging, voedende bestanddelen, aromatische bestanddelen, kruiding
C
Boter, groenten, vlees, water
Slide 7 - Quizvraag
Welk voedend bestanddeel zit er in een blanke fond?
timer
1:00
Slide 8 - Open vraag
Welke aromatisch bestanddeel zit er in gevogeltefond?
timer
0:10
A
garniture marmite
B
sla, ui, knolselder en tomaat
C
kruiden
D
water
Slide 9 - Quizvraag
Geef de ingrediënten van een pompoenroomsoep
timer
1:00
Slide 10 - Open vraag
Waar staan de letters HACCP voor?
A
Hazard Analogisch Critical Centrum Points
B
Hazard Analysis Critical Control Points
C
Heel Analogisch Critisch Centraal Punt
D
Belangrijk Analyse Kritisch Controle Keuken
