Thema 2 H 6 voedselbereiding

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Thema 2 H 6 voedselbereiding

Bs 6 :voedselbereiding 

De weg van mond tot kont, welke organen kom je tegen?

Darmperistaltiek, leg uit wat het is.

Welke voedingsstoffen zijn brandstoffen?

Samengestelde producten 

Samengestelde producten zijn voedingsmiddelen die uit verschillende grondstoffen bestaan. Je noemt het dan ingrediënten.

Manieren van bereiden 

Voedingsmiddelen kun je op meerdere manier klaarmaken, dit noem je bereiden.

Bij bakken, koken en frituren wordt het voedsel bereid door het te verhitten. Bij frituren dompel je voedsel in heel heet vet.

Soms is verhitten niet nodig, bepaalde voedingsmiddelen  kun je rauw eten zoals sla.

Waarom voedsel bereiden

Plantaardige voedingsmiddelen zijn dan beter te verteren

De celwand wordt kapot gemaakt

waardoor je beter kunt kauwen, zoals bij sperziebonen.

Waarom voedsel bereiden

• Het eten wordt vaak lekkerder
• Bacteriën en schimmels worden gedood 

       door verhitten

Bederven van voedsel 

Voedsel kan besmet zijn met bacteriën en schimmels.  Van bedorven voedsel kun je ziek worden. Je kunt een voedselvergiftiging oplopen.

Een voedselvergiftiging kun je voorkomen door eten goed te bewaren. En door hygiënisch werken in de keuken. 

Beschimmeld brood

Schimmeldraden

Houdbaarheid 

Op de meeste voedingsmiddelen staat een houdbaarheidsdatum. Dit is de uiterste datum tot wanneer je een voedingsmiddel kunt gebruiken. 

Vooral dierlijke voedingsmiddelen bederven snel.

voedsel hygiëne en kruisbesmetting

voedsel hygiëne betekent dat je op een schone manier met voedsel en keukenmaterialen omgaat. 

Kruisbesmetting: bij het bereiden van voedsel kunnen bacteriën en schimmels van de een naar de ander worden overgebracht. 

Bij verhitten worden bacteriën gedood. 

Leg rauw en klaargemaakt voedsel nooit bij elkaar.

Kruisbesmetting

Hygiëne in de keuken

Let op kruisbesmetting                                              

Nu maken

opdr. 1 t/m 5

blz 98 t/m 101