Allergenen

• Voedingsleer
• Secundair onderwijs

Lesdoelen

De 14 allergenen kunnen opsommen

Het verschil kunnen toelichten tussen allergie en intolerantie

Informatie kunnen overbrengen naar de klanten in het restaurant

De verschillende manieren van het informeren in kaart kunnen brengen

Allergenen

Wat wordt er volgens jou met allergenen bedoeld?

Welke allergenen ken jij? Noteer er zoveel mogelijk.

Allergieën

Allergieën komen steeds vaker voor 

Sinds 2015 lijden 1 op 2 Europeanen aan minstens 1 allergie

Wat is een allergie?

Zijn allergie en intolerantie hetzelfde?

1. Ja
2. Neen

Wat is het verschil tussen allergie en intollerantie?

Verschil allergie en intolerantie

Allergie:

- Het immuunsysteem reageert op een bestanddeel als het ermee in aanraking komt. 

- Je kunt heel erg ziek worden

Intolerantie:

- Het lichaam reageert op een bepaalde stof, het immuunsysteem wordt hierbij niet betrokken. 

- Je wordt niet ziek van een intolerantie, maar kunt er wel ongemakken bij hebben

Wat zou de oorzaak kunnen zijn dat er tegenwoordig zoveel mensen een allergie hebben?

Mogelijke oorzaken voor allergieën

• Veranderende levenswijze
• Luchtvervuiling
• Andere eetgewoontes
• Stress
• Toenemende industrialisering
• Hygiëne

Een allergeen is een stof die een allergische reactie veroorzaakt

1. Waar
2. Niet waar

Hoe wordt een systemische reactie op een allergeen genoemd?

1. Lokale reactie
2. Anafylactische reactie
3. Hypothermische reactie
4. Hyperthermische reactie

Welke allergeen zit er in satésaus?

1. Pinda
2. Noten
3. Schaaldieren
4. Gluten

Welke allergenen vind je in:
Koffie/thee zonder melk

1. Sulfiet
2. pinda
3. Zwafeldioxide
4. geen

Welke allergenen vind je in:
Koffie/thee met melk

1. Noten
2. Gluten
3. lactose
4. geen

Bij een restaurant staan de
allergenen vermeld.
Is dit verplicht?

1. Ja
2. Nee
3. Bepaald het restaurant
4. Soms

Hoe moeten allergenen worden vermeld op een etiket?

1. met een icoontje
2. schuingedrukt
3. met rode letters
4. vetgedrukt

varkensvlees is een van de 14 allergenen

1. ja
2. nee

Welke product is geen allergeen volgens de EU?

1. Melk
2. Weekdieren
3. Maanzaad
4. Sesamzaad

Welk allergeen zit in deze producten?

1. Lactose
2. Soja
3. Gluten
4. Sulfiet

Welk allergeen zit in deze producten?

1. Soja
2. Sulfiet
3. Lupine
4. Noten

Hoe herken je een allergeen op een verpakking ?

1. met E nummers
2. staan dik gedrukt
3. staan niet op de verpakking
4. met een App

Welke is een allergeen?

1. Ei
2. Melk
3. Pinda's
4. Alle antwoorden zijn goed.

Moet een fabrikant op zijn producten de allergenen vermelden ?

1. Ja, altijd
2. Nee
3. Soms

Welke allergeen zit er in satésaus?

1. Aardappel
2. Pinda
3. Avocado
4. Knolsoort

welke olie bevat allergenen?

1. olijfolie
2. zonnebloemolie
3. arachideolie
4. kokosolie

Naast het vermijden van het allergeen, dienen producten met het allergeen als ingrediënt ook vermeden te worden.

1. Waar
2. Niet waar

Welke allergenen vind je in:
Suiker

1. Selderij
2. Mosterd
3. lactose
4. geen

Hoe wordt de lijst met allergenen samengesteld?

1. meest voorkomende en meest ernstige verschijnselen
2. De lijst is over de hele wereld gelijk.
3. minst voorkomende en minst ernstige verschijnselen
4. De lijst is elk jaar anders omdat er nieuwe gevaren zijn.

Bekende allergenen zijn vis, schaaldieren of weekdieren

1. juist
2. onjuist

Welke allergische reacties veroorzaken allergenen?

1. Jeuk
2. Opzwelling
3. Rode vlekken
4. Alle antwoorden zijn goed

Producten met allergenen moeten als eerste geproduceerd worden

1. Waar
2. Niet waar

Welke allergenen vind je in:
Verse jus d'orange

1. melk
2. Gluten
3. Soja
4. geen

Welke allergenen zitten er in een kaasbroodje?

1. Gluten, lactose en Noten
2. Gluten en lactose
3. Noten en lactose
4. Gluten en noten

wat is een allergeen?

1. soort groente
2. nieuwe collega
3. stof/middel waar je allergisch voor bent
4. een eiwit

Wat doet een allergeen?

1. Wekken allergische reacties op bij bepaalde mensen
2. Wekken allergische reacties op bij iedereen

Allergenen hoeven niet vermeld te worden op een etiket

1. Waar
2. Niet waar

Een allergeen is

1. Voedingsstof waar je een allergische reactie van krijgt
2. Een ander woord voor allergie
3. Een medicijn dat een reactie verminderd
4. Verzonnen woord

Welke product is geen allergeen volgens de EU?

1. Soja
2. Pinda
3. Noten
4. Suiker

Hoeveel allergenen zijn er?

1. Duizenden
2. 5
3. 10
4. 20

Hoeveel allergenen bestaan er in de wet?

1. 12
2. 10
3. 14
4. 24

Welke dieren geven een reactie bij schaaldieren allergeen

1. kreeft/garnaal/krab
2. vis/koe/schaap
3. slakken/inktvis/kip
4. kip/varken/rivierkreeft

Welke voorbeelden worden er bij de website gebruikt voor allergenen die in een product kunnen zitten?

1. Bijvoorbeeld in schaaldieren, noten of melk
2. Bijvoorbeeld pinda's, melk en fruit
3. Bijvoorbeeld vlees, vis en eieren
4. Bijvoorbeeld geur-, kleur- en smaakstoffen

Wat is geen allergeen?

1. Pinda
2. Melk
3. Varkensvlees
4. Vis

Wat vond je van deze les?

😒🙁😐🙂😃