Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
Les 3
Het serveren van dranken en gerechten
1 / 15
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
15 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
2 videos
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Les 3
Het serveren van dranken en gerechten
Slide 1 - Tekstslide
Leerdoelen
Aan het einde van de les:
Ken je de verschillende serveerregels die we in de horeca gebruiken
Weet je hoe je een dienblad juist moet opbouwen
Kun je de bovenhandse & onderhandse draagmethode toepassen.
Slide 2 - Tekstslide
Terugblik naar afgelopen lessen over smaak en bereidingswijzen!
Slide 3 - Tekstslide
Welke 5 smaakbelevingen kennen we?
Slide 4 - Open vraag
Welke bereidingstechnieken heb je onthouden
Slide 5 - Open vraag
Leg uit wat de Maillardreactie betekend?
Slide 6 - Open vraag
Serveer regels in de Horeca
Wie
schenk je als eerste?
Dragende hand
Serverende hand
Via rechts serveren (dranken & gerechten)
Links uithalen (gerechten)
Recht voor de gast
Dames voor heren, oudere voor jongere
Slide 7 - Tekstslide
Serveren
Afhankelijk van de bedrijfsformule
Serveren met dienblad
Serveren vanuit de hand
Serveren met een dranken serveerwagen
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Video
Plateau inrichten
Zware glazen en voorwerpen als thee- of koffiepotten geef je een plek in het midden van he plateau
Lage glazen zet je ooraan op het plateau
Hoge glazen en flessen plaats je daarachter, zo dicht mogelijk bij je lichaam.
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Video
Checklist bovenhandse draagmethode
Houd je linkerarm in een hoek van 90 graden
pak het eerste bord in je linkerhand. Je duim wijst naar rechts
je wijsvinger plaats je net aan de binnenkant van de sta- rand onder het bord
je middelvinger houd je evenwijdig aan de wijsvinger, maar dan net aan de buitenkant van de sta- rand onder je duim
steek je ringvinger en pink recht omhoog, zodat deze samen met de muis van je hand en je onderarm een horizontaal lak vormen voor het tweede bord
Plaats het tweede bord op de ringvinger en pink van je linkerhand.
Slide 12 - Tekstslide
Wat zijn huishoudelijke
dranken?
Slide 13 - Woordweb
Welke koffie variaties
ken je?
Slide 14 - Woordweb
Frisdranken
Wel of geen ijs
Welk glas
Met of zonder flesje
Postmix apparaat
Slide 15 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
Oktober 2024
- Les met
10 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
April 2024
- Les met
15 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
September 2024
- Les met
15 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Les 3 Serveren van dranken en gerechten
November 2023
- Les met
16 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
serveren van dranken
Februari 2024
- Les met
18 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
serveren van dranken
September 2023
- Les met
15 slides
Drankenkennis
MBO
Studiejaar 3
Les 3: Serveren van dranken, tafelbereidingen en debarrasseren
September 2024
- Les met
21 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
serveren van dranken
Februari 2023
- Les met
22 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1