Snijtechnieken
1 / 11
Lesduur is: 15 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Wat is Brunoise?
A
Reepjes
B
Blokjes
C
Plakjes
D
Bruin bakken
Slide 2 - Quizvraag
Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui
A
Een ui snipperen
B
Een ui ciseleren
C
Een ui hakken
D
Een ui pellen
Slide 3 - Quizvraag
Hoe heet deze snijtechniek?
A
Julienne
B
Brunoise
C
Schillen
D
Fruiten
Slide 4 - Quizvraag
Waarom wordt een champignon met een papiertje schoon geveegd?
A
Papier is schoner dan water
B
Je hoeft een champignon niet schoon te maken
C
De Champignon zuigt het water op als een spons, en dan verliest hij zijn smaak
D
Dit gaat sneller
Slide 5 - Quizvraag
Hoe heet het in dunne plakjes snijden van een wortel?
A
Snipperen
B
Flamberen
C
Julienne
D
Eminiceren
Slide 6 - Quizvraag
Waarom is het belangrijk dat bij brunoise snijden de blokjes even groot zijn?
A
Grote blokjes zijn goed
B
Dan worden de blokjes even gaar
C
Het maakt niet uit
D
Brunoise kan alleen bij wortel
Slide 7 - Quizvraag
Hoe zet je jouw hand op de groente die je gaat snijden
A
In de broekzak
B
Naast de snijplank
C
Als een kattenklauw
D
Maakt niet uit
Slide 8 - Quizvraag
Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes
Julienne
Hakken
Brunoise
Snipperen
Slide 9 - Sleepvraag
Broodmes
Dunschiller
Koksmes en officemes
Slide 10 - Sleepvraag
Welke kleur snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.
