‹Terug naar zoeken

lasagna

WELKOM KLAS ...!
1 / 50
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 50 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

WELKOM KLAS ...!

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 
      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Regels & Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • Telefoons weg of toestemming vragen!

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Agenda
  • Vorige les - Wat hebben we gedaan?
  • Leerdoelen & Planning
  • Herhaling eindopdracht
  • Instructie & uitvoeren Lasagne
  • Schoonmaken en afronden

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Slide 5 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hazard Analysis and Critical Control Points
  • Risico analyse 
van kritische controle punten

Denk hierbij aan handcontactpunten, maar ook de temperatuur in de koelkast en de temperaturen van de producten

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Nederlandse Voedsel-en Waren Autoriteit

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lesdoelen
  • Je weet wat de verschillende micro-organismen zijn en hun leefomstandigheden beschrijven
  • Je kan aan de hand van het recept een planning in minuten van je werkzaamheden maken
  • Je kan een roux maken en hiermee een bechamelsaus maken


Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

  • We maken een planning voor een lunch voor 4 personen
  • Ze krijgen een broodje
  • We moeten daarom weten hoeveel tijd we nodig hebben
  • Hierom moeten we ook weten wat we allemaal nodig hebben
Eindopdracht: Werkplanning maken voor een lunch waarbij een recept omgerekend moet worden (30 minuten)

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf op wat je weet van micro-organismen

Slide 12 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Zijn alle micro-organismen nou slecht voor je?
A
Ja
B
Nee

Slide 14 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Bespreking, wat heb je gevonden? Presenteer kort.

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Zoek op wat deze 4 micro-organismen precies zijn en wat hun leefomstandigheden zijn (15m). Schrijf en teken.
timer
15:00

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen
Maar je kan ze ook goed gebruiken!!!!

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Niet altijd slecht dus en kan door de mens culinair gebruikt worden!

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen
En daarom doen we dit dus.....

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lasagna

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Uitvoeren
Je gaat nu de bechamelsaus  maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1
smelt de boter in een pannetje

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
Voeg de bloem toe 

Gaar dit voor 1 min terwijl je roert


Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
verkruimel het 1/2 blok bouillon over je roux

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
Voeg in delen de melk toe en roer

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4
Maak op smaak

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 5
Zet het vuur uit. 

Laat de saus afkoelen

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Uitvoeren
Je gaat nu de lasagne maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1
Snipper de ui

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
Snijd je courgette en paprika brunoise

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
Verwarm 1 eetlepel olie in de koekenpan. 

Fruit de groenten en het gehakt aan. 

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4
Voeg de kruiden en tomaten toe. 

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6
Maak op smaak

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7
Leg een beetje saus op de bodem 

Dek deze af met lasagne bladen

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 8
Leg wat bechamel op het blad. 

Leg hierop wat rode saus

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 9
Herhaal de stappen. 

Eindig met lasagna bladen. 

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 10
Doe je overgebleven bechamel op de bovenste laag. 

Dek deze af met kaas

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 11
Set je lasagna voor 30 minuten in de oven. 

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 12
haal je lasagna uit de oven. 

laat deze 5 minuten afkoelen

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoelang ben je bezig?
  • We rekenen 5 minuten om te starten
  • Schat het totaal aantal minuten nu
  • Schrijf dit alles op je blad

Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 44 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 45 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoelang was je bezig?
  • Kwam je uit met de tijd?
  • Komt de tijd overeen met wat je ingeschat had?

Slide 46 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke van deze micro-organismen leeft eigenlijk niet?
A
Bacterie
B
Schimmel
C
Gist
D
Virus

Slide 47 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 48 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 49 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 50 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Meer lessen zoals deze

lasagna 24/25

- Les met 39 slides
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

lasagna

- Les met 41 slides
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Roux

- Les met 15 slides
HBRMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 1,2

Roux

- Les met 15 slides
HBRMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 1,2

sausen vis

- Les met 18 slides
KokMBOStudiejaar 1

Gastronomie

- Les met 20 slides

Sauzen inspiratieles 1

- Les met 25 slides
KokMBOStudiejaar 1-3

Lasagne bolognaise

- Les met 22 slides
KokenMiddelbare schoolvmbo lwoo, b, kLeerjaar 1,2