HACCP VMBO Diensten en Producten

• Dienstverlening en Producten
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Regel 1:

"Persoonlijke hygiëne" 

Wat was persoonlijke hygiëne ook alweer?

Regel 2:

"Handen wassen"

1. Begin van je werk
   
2. Wisselen van werk
   
3. Wc bezoek
   
4. Niesen
   
5. Voor en na het eten
   

Regel 3:

"Hou je werkplek schoon en netjes"

• Reinig op een vaste tijd en dag
  
• Maak gebruik van een systeem 
  
• Maak gebruik van een schoonmaakplan

"Voorbeeld van een schoonmaakplan"

Regel 4;

"Bewaak de juiste temperatuur"

Zodat de bacteriën zich niet kunnen verspreiden

Bacteriën vinden het fijn om in een vochtige en warm klimaat te groeien.

"Hiervoor gebruiken wij een HACCP formulier"

Regel 5:

"THT, TBT, Verpakt op"

• Teminste houdbaar tot
• Te bewaren tot 
• Verpakt op

Regel 6:

"Werk zorgvuldig en netjes"

Om kruisbesmetting te voorkomen

Na kruisbesmetting kun je de voeding weggooien

Doe je dit niet is de kans op ziekte groot

Regel 7:

"FIFO"

• First in First out
• Het eerste wat je in de koelkast moet je ook al eerste opmaken!
• Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

Regel 8: Ongedierte bestrijding
"Welke soorten ongedierte ken je?"

Regel 9

"Afval scheiden"

• GFT (groenten, fruit, tuin)
• Plastic
• Papier
• Restafval