Les 4: Afscheidsfase en meer
1 / 30
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Geef twee voorbeelden van afrondende werkzaamheden
Slide 6 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Welke gevaren zijn er als je
niet goed schoonmaakt?
niet goed schoonmaakt?
Slide 10 - Open vraag
Gasten kunnen ziek worden
Gasten komen niet meer terug
Controle NVWA
Slide 11 - Link
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Welke drie ingrediënten heb je nodig om spirits te kunnen produceren?
A
Gist, mout en water
B
Gist, druiven en water
C
Gist, suiker en water
D
Gist, vruchten en water
Slide 14 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Een gast wil de rekening graag op een later tijdstip betalen en vraagt of de rekening opgestuurd mag worden.
A
Creditcard
B
Debiteur
C
Crediteur
Representatie
D
Roomcharge
Slide 15 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Waarvoor gebruik je een muddler?
A
Om de cocktail te zeven
B
Om fruit of kruiden mee fijn te stampen
C
Om de cocktail te roeren
D
Om de maat te nemen van de ingrediënten
Slide 16 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Weekformulier hygiëne:
de temperatuur van kip moet bij ontvangst tussen de
de temperatuur van kip moet bij ontvangst tussen de
A
0 en 7 graden Celsius zijn
B
0 en 4 graden Celsius zijn
C
-15 graden Celsius, bij voorkeur -18 graden Celsius
D
0 en 10 graden Celsius zijn
Slide 17 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Waar zijn wodka, whisky en gin van gemaakt?
A
Graan
B
Vruchten
C
Mout
D
Druivendraf
Slide 18 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welke dranken kun je maken van appels?
A
Passoa en Apfelkorn
B
Apfelkorn en Aperol
C
Amorette en Apfelkorn
D
Apfelkorn en Calvados
Slide 19 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is het kenmerk van een ‘all – day cocktail’?
A
De cocktail bevat veel vruchtensappen
B
De cocktail is droog en licht gezoet van smaak
C
De cocktail is droog van smaak
De cocktail is niet droog en niet zoet van smaak
D
De cocktail is zoet van smaak
Slide 20 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welke dranken behoren tot de groep van binnenlands gedistilleerde dranken?
A
Jenever, vieux en brandewijn
B
Whisky, wodka en rum
C
Port, Sherry en Vermouth
D
Gin, jenever en cognac
Slide 21 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Een andere woord
voor distilleren is?
voor distilleren is?
A
Vinificatie
B
Stoken
C
Branden
D
Brouwen
Slide 22 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Met welk attribuut kun je de dranken precies afmeten?
A
Shaker
B
Jigger
C
Barspoon
D
Strainer
Slide 23 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Voor het maken van een likeur laat men sinaasappelschillen trekken in alcohol. Hoe heet deze techniek?
A
Distilleren
B
Percoleren
C
Macereren
D
Koude weg methode
Slide 24 - Quizvraag
Percoleren – Esprit loopt door de smaakmakers heen - koffie zetten
Marcereren of infuseren – De smaakmakers worden in het esprit gehangen en het geheel laat men trekken - Thee zetten
Koude weg methode – Smaakmakers worden als extract aan esprit toegevoegd - Ranja maken
Bij welke techniek wordt de cocktail in laagjes opgebouwd?
A
Building
B
Stirring
Stirring
C
Churring
D
Shaking
Slide 25 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welk product moet je als eerste opslaan?
A
Zak verse tomaten
B
Bak Hollandse garnalen
C
Blik olijven
D
Bevroren aardbeien
Slide 26 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een longdrink?
A
Mix van 3 ingrediënten,
hiervan zijn er 2 vloeibaar en
minstens 1 alcoholische drank
B
Mix van 3 ingrediënten,
hiervan zijn er 2 vloeibaar en
een alcoholische vervanger
C
Een grote hoeveelheid frisdrank met een kleinere hoeveelheid sterke drank
D
Een cocktail met alleen vruchtensap
Slide 27 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Waarvoor zorgt suikersiroop in een cocktail of mocktail?
A
Om de zure aspecten niet te laten overheersen
B
Om de cocktail of mocktail zoeter te maken
C
Om het aantal ingrediënten te halen, anders mag het geen cocktail of mocktail heten
D
Om de zure aspecten wel te laten overheersen
Slide 28 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Het doel van aftersales is.........
A
Tevreden gasten aan het einde van de avond
B
Behouden van gasten
C
Opbouwen van relaties met de gasten
D
Zorgt voor positieve mond-tot-reclame
Slide 29 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 30 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
