Grej of the day les 93 Saffraan

• Wereldoriëntatie
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

De nieuwe Grej  Les 93

Chocolade is duur, maar wat is de duurste specerij ter wereld?

saffraan

Gewonnen uit de saffraan-krokus

Saffraan wordt gemaakt van delen van de stamper.

-Deze bloem komt niet in het wild voor.

-Iran is de grootste producent

-Ook India kweekt ze.

-In minder warme landen, worden ze alleen nog gekweekt in  Mund in Zwitserland en in Morkhoven in België.

De plant bloeit slechts 8 dagen in de herfst

-Ze worden met de hand geoogst

-Dat is erg veel werk dat maakt het duur.

-Voor 1 kilo saffraan heb je 150 bloemen nodig.

De bloedrode stempels hebben de hoogste kwaliteit.

Genoemd: Het rode goud

In de keuken:

-Je gebruikt het voor sauzen

-Voor rijst- en visgerechten en desserts

-In Spanje kruiden ze er de paella mee

-In Italië de risotto.

-In Frankrijk de bouillabaisse.

paella

risotto met saffraan

bouillabaisse

Saffraan is bitter met een lekker aroma.

-De aroma doet aan honing denken.

-Van 1 draad saffraan, kun je 1 liter water diepgeel laten kleuren.

-Je kunt het ook fijngemalen krijgen.

De mooie kleur.

saffraan in poedervorm

In de oudheid groeide het in Egypte en Griekenland.

- Het verspreidde aangename geuren op feestjes

-Cleopatra zou het in haar badwater doen

-De straten van Rome zouden ermee besprenkeld zijn als Nero de stad binnenkwam

Het zou geneeskrachtig zijn

-De soldaten deden het in hun kussen tegen een kater

Een goedkoop alternatief:

Kurkuma of geelwortel

Saffraan is een specerij en geen kruid

-Kruiden worden gemaakt van de groene delen van de plant (blaadjes en stelen)

-Specerijen worden gemaakt van bloemknoppen, meeldraden, zaadjes, vruchten, bast en wortelstok. Meestal komen ze uit tropische streken.

kruiden

specerijen

Van welke plant komt saffraan?

Waarom is saffraan zo duur?

Waarvoor wordt saffraan gebruikt?

De nieuwe Grej:

Ken jij een zonwering op 10 kilometer hoogte?