Kansrijk kennismaking horeca

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Waar denk je aan
bij het woord
HORECA?

Regels 

• Veiligheid
• Kleding
• Tijden 
• Telefoon
• Respect

Waarom is hygiëne
zo belangrijk in de
horeca?

VUA
voorbereiden, uitvoeren en afronden

Afval

PMD, papier, glas, restafval en GFT

wat betekent FIFO?

1. fast in fast out
2. first in first out
3. first out first in
4. first in first in

Persoonlijke hygiëne

bedrijfshygiëne

nagels

aanrecht

haar

vloer

keukendoeken

kleding

sieraden

afvalbak

Op welke manieren kun je letten op je eigen veiligheid?

1. Ga op de juiste manier om met apparatuur
2. Til dingen op de juiste manier.
3. Draag werkschoenen
4. Draag de juiste kleding

wat betekent T.H.T?

1. Tenminste Heel Tot
2. Tenminste Hoog Tot
3. Tenminste Houdbaar Tot
4. Tenminste Goed Tot

Wat is een roux?

Wat betekent T.G.T.

1. Tenminste Goed Tot
2. Te Geloven Tot
3. Ten laatste Gebruiken Tot
4. Te Gebruiken Tot

Welke producten zijn lang houdbaar?

Wat betekend VUA

1. Uitvoeren Afronden Voorbereiden
2. Voorbereiden Uitvoeren Afronden
3. Afronden Uitvoeren Voorbereiden
4. Uitvoeren Voorbereiden Afronden

Welke producten zijn kort houdbaar?

Waar staat PMD voor

1. Papier, metalen, drinkkartons
2. Plastic, metalen en drankkartons
3. Plastic, metalen, diner
4. Drinkkartons, papier en metalen

Wat is de Franse naam voor blokjes?

1. julienne
2. ciseleren
3. brunoise
4. chinoise

Wat is de Nederlandse naam voor Julienne?

1. Dunne reepjes
2. Dunne blokjes
3. Dunne plakjes
4. Gelijkmatige reepjes

Wat betekent mise en place?

Welke snijplank hoort bij welk product?

Groente en fruit

kip en gevogelte

gegaard vlees

brood en kaas

rauw vlees

vis, schaal- en schelpdieren

Bedankt voor het meedoen!