Kookles

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

snijtechniek: Chinoise

Leerdoelen

De leerlingen hebben kennisgemaakt met de snijtechniek chinoise.                            

De leerlingen hebben tijdens de les de snijtechniek chinoise geoefend/toegepast.  

De leerlingen hebben middels een werkkaart het gerecht bereidt.

gezonde voeding

Schijf van vijf

Waarom eten volgens de Schijf van Vijf?

Je verkleint de kans op ziekten, zoals diabetes type 2, hart- en vaatziekten en kanker.

Je krijgt de voedingsstoffen binnen die je nodig hebt.

Het kan je helpen om een gezonder gewicht te krijgen of een gezond gewicht te behouden.

Het kan je helpen om duurzamer te eten.

Recept 

recept: Risotto met pompoen en bosui

vegetarisch, vezelrijk en duurzaam gerecht

Pompoen,Supergroente van het Seizoen!

Pompoen is niet alleen lekker, maar ook supergezond! 

Belangrijke vitamines & voedingsstoffen

• Vitamine A (bèta-caroteen): Goed voor je ogen, huid en weerstand.

• Vitamine C: Helpt je afweer en wondgenezing.

• Vitamine E: Beschermt je cellen tegen schade (antioxidant).

• B-vitamines: Geven je energie en ondersteunen je zenuwen.

 Kalium: Helpt je hart en spieren goed werken.

Vezels: Goed voor je darmen en stoelgang.

• Weinig calorieën, dus goed als je op je gewicht let.

• Rijk aan antioxidanten die je lichaam beschermen.

• Versterkt je immuunsysteem.

• Goed voor je hart en bloeddruk.

• Veelzijdig: soep, taart, geroosterd of puree!

Risotto

 komt uit Italië, vooral uit het noorden.

Italianen eten het als een voorgerecht (primo piatto), net als pasta.

Risotto is geen soort rijst, maar een manier van bereiden.

Je maakt risotto door rijst langzaam te garen in bouillon, terwijl je blijft roeren. Zo wordt het lekker romig!

geitenkaas 

Geitenkaas wordt gemaakt van geitenmelk. Het wordt al duizenden jaren gegeten, vooral in landen rond de Middellandse Zee, zoals Frankrijk, Griekenland en Nederland.

Geitenkaas heeft een zachte, frisse smaak. Soms is het een beetje zuur of zoutig.

Bevat eiwitten – goed voor je spieren.

  Rijk aan calcium – goed voor je botten.

                   Vaak iets lichter verteerbaar dan koemelk kaas.

Wel vet en zout – dus eet met mate.

bosui

Bosui is een jonge uiensoort. Het wordt overal ter wereld gegeten. In Nederland wordt het vaak in de lente geoogst – vandaar de naam lente-ui. Bosui is mild en fris van smaak, niet zo scherp als gewone ui. Je kunt het rauw eten of kort bakken.

Bevat vitamine C – goed voor je weerstand.

Laag in calorieën – dus lekker licht.

Bevat vezels – goed voor je spijsvertering.

Je kunt alles gebruiken: zowel het witte als het groene deel.

Aan de slag!

1. Hygiëne regels toepassen (schort voor, handen wassen, haren vast, sieraden af) 

2. Naar werkbank 1 voor demonstratie snijtechniek

3. Werkkaart lezen en indien nodig, vragen stellen

4. Ga naar jouw werkbank en bekijk de werkkaart nogmaals en begin met koken

5. tafel dekken en samen eten

6. afruimen, afwassen en opruimen. Werkbank netjes achterlaten

7. Evalueren