Les 2 - Persoonlijke hygiëne

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Les 1 Hygiëne

Onderwerpen Hygiëne

Persoonlijke hygiëne

Bedrijfshygiëne

Levensmiddelenhygiëne

Sociale hygiëne

Deze week gaan wij aan de slag met Persoonlijke hygiëne

Lesdoelen

Jij:

• Kent de betekenis van hygiëne.
• Kunt voorbeelden geven van de verschillende soorten hygiëne
• Kunt de regels rondom persoonlijke hygiëne maatregelen benoemen.

Waar denk je aan bij Hygiëne?

Wat is hygiëne?

• Bescherming van de volksgezondheid.

1. Persoonlijke hygiëne
2. Bedrijfshygiëne
3. Levensmiddelenhygiëne 
4. Sociale hygiëne

Met Sociale Hygiëne wordt bedoeld dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid. ... Hygiëne in de horeca betekent dat de ondernemer alles in het werk stelt om de gezondheid van zijn gasten en werknemers te waarborgen.

Persoonlijke hygiëne

Persoonlijke hygiëne betekent dat je als gastheer/-vrouw of kok een schone en gezonde indruk achterlaat bij je gasten. Dit doe je door regelmatig je handen te wassen, te letten op je uiterlijke verzorging en juist te handelen in geval van wondjes of ziekte.

Noem een voorbeeld van slechte persoonlijke hygiëne

Welke soorten gevaren zijn er mogelijk bij een slechte hygiëne?

Opdracht

• Jullie krijgen zo een film te zien.
  
• Na afloop van de film worden er een aantal vragen gesteld
  
• Maak notities voor jezelf van alle gevaarlijke situaties die je ziet in de film.
  
• Let vooral op de persoonlijke hygiëne van de kok!
  

Wat heb je gezien? Let vooral op de persoonlijke hygiëne!

Sieraden 

Het is onder een ring, horloge of armband vaak warm en een beetje vochtig, waardoor bacteriën zich snel kunnen vermenigvuldigen. Daarom mag je volgens de Hygiënecode geen sieraden aan je hand en geen horloge dragen tijdens het bereiden van gerechten.

Nagels 

Houd je nagels kort en draag geen nagellak. Onder je nagels zit namelijk snel viezigheid waardoor bacteriën makkelijk ophopen. Nagellak draag je niet omdat het schadelijk is als je het binnenkrijgt, dus gasten kunnen ziek worden van afbladderende nagellak in hun eten.

Kleding 

Draag altijd schone kleding en schoenen, zodat je geen vuil en bacteriën verspreidt. Ook voorkom je zo merkbare lichaamsgeuren.

Haar

In je haar kunnen zich bacteriën bevinden die in voedsel of drank terecht kunnen komen. Doe daarom lang haar in een staart of steek het op. Zorg ervoor dat je haar er schoon en verzorgd uitziet. Dit geldt ook voor een snor of baard.

Handen wassen 

Je wast je handen altijd in de volgende situaties:

• na een toiletbezoek
  
• na een pauze
  
• na roken
  
• na niezen en/of hoesten
  
• na het aaien van een hond van gasten
  
• voordat je een maaltijd gaat klaarmaken
  
• als je eerst hebt gewerkt met niet-bereid voedsel en dan gaat werken met bereid voedsel
  
• als je eerst hebt gewerkt met vuil materiaal (bijvoorbeeld vieze vaat) en dan gaat werken met schoon materiaal (bijvoorbeeld schone vaat)

Een wondje 

• Als je een wondje hebt, verzorg en verbind die dan zo snel mogelijk. Een wondje zit algauw vol bacteriën en als je dan niet oppast, kun je er eten en drinken mee besmetten. 
• Of je door kunt werken met de wond, ligt eraan hoe erg de wond is. Overleg dit met je leidinggevende; die bekijkt dan of je door kunt werken of dat je beter naar huis kunt gaan. 
• Hetzelfde geldt voor wanneer je ziek bent.

Als je een wondje hebt, doe je er een huidkleurige, waterafstotende pleister op.

1. Juist
2. Onjuist

Pleister 

Gebruik bij voorkeur een blauwe pleister of in ieder geval een pleister die niet huidkleurig is. Dan valt het goed op als de pleister per ongeluk loslaat en in een bord eten terechtkomt.

Welke groepen zijn extra kwetsbaar?

1. Ouderen
2. Baby`s en jonge kinderen
3. Mensen met verminderde weerstand
4. Alle antwoorden zijn goed

Kwetsbare doelgroepen

YOPI:

Y = Young (jonger dan 5 jaar)

O = Old (ouder dan 65 jaar)

P = Pregnant (zwanger)

I = Immunodeficiency (Afwijkend afweer systeem)

Op deze link kan je meer informatie vinden.

Waarom zijn kinderen jonger dan 5 jaar een kwetsbare groep?

Sleep het risico naar de juiste kwetsbare groep.

Young

Old

Pregnant

Immunodef.

Niet optimaal in staat om zich te verweren tegen ziekteverwekkers

Het imuunsysteem wordt ouder en zal steeds minder optimaal functioneren

Het imuunsysteem wordt verstoord door ziekte of medicatie

De ziekteverwekkers brengen vaak geen schade aan de persoon zelf, maar geven dit door via de placenta

Aan de slag!

• Maak de theorieopdrachten in It's Learning  en praktijkopdrachten die aangegeven staan in je planning en lever deze in bij de docent/ praktijkbegeleider.

Lesdoelen

Jij:

• Kent de betekenis van hygiëne.
• Kunt voorbeelden geven van de verschillende soorten hygiëne
• Kunt de regels rondom persoonlijke hygiëne maatregelen benoemen.

Deze les was nuttig!

Ik heb wat geleerd vandaag

Ik wist alles al

Het was herhaling, maar toch leerzaam