Bijzondere keuken les 1 Azië

De bijzondere keuken
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

De bijzondere keuken

Slide 1 - Tekstslide

les 1 Azië

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

de Aziätische keuken

Slide 4 - Tekstslide

Aziätische keuken
  •  Maken vaak gebruik van verse en gezonde ingrediënten
  • zijn vaak lichte maaltijden
  • bestaat uit heel veel verschillende keukens
  • men eet vaak door de dag heen meerdere kleine gerechtjes
  • elk land heeft zijn specialiteit

Slide 5 - Tekstslide

Aziatische 
gerechten

Slide 6 - Tekstslide

Verschillende bereidingstechnieken

Slide 7 - Tekstslide

Wokken
  • Meestal dieper en dunner dan een koekenpan
  • wordt gebruikt om op een hoog vuur op een  snelle manier ingrediënten knapperig gaar te maken (wokken)
  • voor de bereiding gebruik je verse rauwe of bijna gare ingrediënten (blancheren)

Slide 8 - Tekstslide

Stomen
  • Garen boven stoom.
  • vitaminen blijven beter behouden 

Slide 9 - Tekstslide

Frituren
  • een veel toegepaste bereidingswijze
  • vooral kip of rundvlees wordt in de wok vaak in olie of vet gebraden
  • een druppelrooster zorgt dat het vlees minder vettig op het bord beland 

Slide 10 - Tekstslide

Nasi Goreng
  • betekent 'gebakken rijst'
  • nationale gerecht in Indonesie
  • is op vele manieren te maken 

Slide 11 - Tekstslide

bijgerechten 
nasi goreng
  • spiegelei
  • pindasaus
  • atjar
  • sambal
  • kroepoek
  • saté
  • gebakken ui

Slide 12 - Tekstslide

Ingrediënten Nasi Goreng

Sambal; gemalen rode pepers , water en zout
geeft pit aan een gerecht.

Trassi; is een in de zon gefermenteerd mengsel 
van gemalen garnaaltjes en zout. 
Na het fermenteren wordt het in blokken geperst. 
Trassi is erg zout heeft een sterke, unieke smaak 
die meer aan vis dan aan garnalen doet denken. 



Toepassing 
Je kunt trassi in heel veel gerechten gebruiken. Je gebruikt maar heel weinig trassi, ongeveer zo veel                          












Slide 13 - Tekstslide

Ketjap of sojasaus

is een Indonesische sojasaus, gemaakt 
van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, 
kruiden en zout. 
Aan ketjap wordt vaak palmsuiker en/of 
melasse toegevoegd. Hierdoor krijgt ketjap 
een donkerbruine kleur en wordt de saus stroperig. 












Slide 14 - Tekstslide

Boemboe
Een boemboe is een fijngewreven kruidenmengsel dat wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Traditioneel worden de ingrediënten voor een boemboe in een cobek fijngewreven. Door toevoeging van (plantaardige) olie ontstaat een boemboe-pasta.

Slide 15 - Tekstslide

Zelf nasi goreng maken

Slide 16 - Tekstslide