keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1

KEUKEN

Leerdoelen

Je kunt uitleggen wat HACCP betekent en waarom het zo belangrijk is.

Je kunt een instructievideo Handen wassen maken.

Je kunt uitleggen wat micro- organismen zijn en waar ze wel en niet van houden.

Wat weten jullie al over HACCP?

Waar staan de letters HACCP voor?

1. Hazard Analogisch Critical Centrum Points
2. Hazard Analysis Critical Control Points
3. Heel Analogisch Critisch Centraal Punt
4. Belangrijk Analyse Kritisch Controle Keuken

HACCP

Risico

Analyse

Kritieke

Controle

Punten

micro-organismen

micro-organismen

bacteriën

schimmels

gisten

Als je op dezelfde snijplank eerst vlees snijdt en daarna sla, is er grote kans op:

1. Kruisbesmetting
2. Salmonella
3. Legionella
4. Bacteriën op het vlees

Wat gaan we doen?

Nieuw boekje 

Gaatjes en in de map !

Maken instructievideo Handen wassen

Maken vragen 1 t/m 9

Afronden

HACCP

Handen wassen

Micro- organismen