Les 1 T4F opfristoetsje melk melkvet

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Geef de melksamenstelling, incl % en in volgorde van molecuulgrootte

Noem 4 oorzaken van een te hoge zuurtegraad van het vet

Noem 3 nadelen van onverzadigd vet

Vet is een emulsie. Hoe kunnen we die emulsie stabiel houden
(= niet samenklonteren, opromen)

Wat is transvet?

Noem 4 belangrijke kwaliteitsbeoordelingspunten van een vet

Wat wordt bedoeld met vet is onderkoeld?

Hoe komt het dat vet een smelttraject en geen smeltpunt heeft

Noem 3 verschillen tussen koolzuur CO2 en stikstof N2

Wat wil je nog leren over melkvet?