Oproep bediening

Team bediening
Welkom bij de jaarlijkse bijeenkomst!

Gebruik de LessonUp app!!
1 / 44
volgende
Slide 1: Tekstslide
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolmavoLeerjaar 3

In deze les zitten 44 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Team bediening
Welkom bij de jaarlijkse bijeenkomst!

Gebruik de LessonUp app!!

Slide 1 - Tekstslide

Wat gaan we doen?
- Informatie geven, maar we vragen ook reactie
- wat is er nieuw?
Dit doen we o.a. door middel van quizvragen, hou je telefoon dus dichtbij.
Aan het einde (maar ook tussendoor) mogen jullie alles vragen!

Slide 2 - Tekstslide

We beginnen met een paar algemene quizvragen:

Slide 3 - Tekstslide

Hoeveel hotelkamers heeft
Hotel 't Kruisselt?

Slide 4 - Open vraag

Hoeveel kamers zijn er het afgelopen jaar verhuurd?

Slide 5 - Open vraag

Hoe lang is de golfbaan van Hotel en Golfclub 't Kruisselt?
(als je 9 holes bij elkaar optelt)
A
689 meter
B
784 meter
C
862 meter
D
952 meter

Slide 6 - Quizvraag

Hoe groot is het zwembad van
Hotel 't Kruisselt
A
6x4 = 24 m2
B
8x4 = 32 m2
C
10x5 = 50 m2
D
11x6 = 66m2

Slide 7 - Quizvraag

Hoeveel jaren ben ik (Marcel) al werkzaam bij 't Kruisselt
A
28
B
33
C
36
D
40

Slide 8 - Quizvraag

Wanneer ben ik (Marcel) geboren?
A
1952
B
1958
C
1962
D
1967

Slide 9 - Quizvraag

Wat is er nieuw in 't Kruisselt?
Voor team bediening:
-Verse jus d 'orange (klein en groot)
-Flesjes fris hebben verschillende prijzen
-Wijn en bier van de maand
-Prosecco Piccolo Henkell
-Tiemdo

Slide 10 - Tekstslide

Verse jus persen
- de pers staat in de keuken (gedeelte bediening), naast de zwarte onderborden. De stekker moet er uiteraard in en de pers moet aangezet worden.
-Sinaasappels vindt je in de grote koelkast in de keuken
- Je moet redelijk wat kracht zetten om de sinaasappels goed uit te persen.

Slide 11 - Tekstslide

Verse jus serveren
Klein: 
serveren in een sourcyglas met een roerstaafje
Groot:
serveren in een mocktailglas, met een roerstaafje.

Slide 12 - Tekstslide

Verse jus bewaren
-We bewaren de vers geperste jus in deze beker in de barkoelkast/lade
-De datum wanneer de jus geperst is, schrijven we op het whiteboard naast de uitgifte.
-De jus ca 3 dagen bewaard worden (let op, even goed roeren/schudden), dan wordt deze in de koelkast ontbijt naast de pakken jus gezet en wordt deze gebruikt voor het ontbijt.
-Daarna weggooien en de beker goed afwassen.

Slide 13 - Tekstslide

Flesjes frisdrank
-Niet alle flesjes frisdrank hebben dezelfde prijs.
-o.a. Spa Rood/Blauw en Cola zijn € 3,50 (golf € 3,30)
-o.a. Rivella en Ice Tea zijn € 3,75 (golf € 3,55)
-Kijk goed in de kassa of je de juiste frisdrank hebt.
-Op de drankenlijst noteren als fles fris 3,50 // 3,75 (welke frisdrank welke prijs, hangt op het info whiteboard)

Slide 14 - Tekstslide

Hospitality
Diner:
-Wenst u nog even te wachten voordat wij het hoofdgerecht/dessert serveren?
-Kan ik u nog een drankje inschenken?

Slide 15 - Tekstslide

Diner
Hoofdgerecht:
-Doorgeven aan keuken hoeveel minuten de gast wil wachten, voordat wij het hoofdgerecht serveren. Keuken noteert dit op de eigen administratie.

-Bediening noteert kamernummer, tafelnummer en tijd van doorgifte op het whiteboard naast de uitgifte. Zo kunnen we zien dat deze wel uitgevraagd is, maar nog wil wachten.

Slide 16 - Tekstslide

Diner
Nagerecht/dessert:
-Na het uithalen van het hoofdgerecht, noteer je:
kamernummer,  tafelnummer,  aantal personen
op het whiteboard
-Hier schrijf je de tijd bij dat het dessert mee mag.
-Aanpassing? de hele notatie omcircelen, inclusief de tijd
- We zijn bezig met een tijdschema op het whiteboard

Slide 17 - Tekstslide

Wijn de maand

Pinot Grigio, Madregale

Fruitige droog, 
afdronk geurig 
herkomst Italie, (midden oost Adriatische zee)



Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

Bier van de maand

Gulden draak
Aroma: fruitig aroma 
Smaak: zachte en lichtzoete smaak
Afdronk: Zacht bitter met gedroogd fruit
Alcoholpercentage: 10,5%

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide

Dit wisselt weleens, vraag voor je shift wat de specials zijn en verkopen maar!

Slide 22 - Tekstslide

Prosecco
Klein flesje Prosecco (Sekt)
Piccolo Henkell
Serveren met een flute 
in een kleine ijsemmer gevuld met ijsblokjes

Slide 23 - Tekstslide

Asperge menu & 
Culinair Lente menu

Slide 24 - Tekstslide

Voor het aankomende jaar
Bijverkoop van dranken in het restaurant
-een extra glas wijn inschenken voordat men een hoofdgerecht geserveerd krijgt.
-een dessertwijntje verkopen bij het dessert.

Wat nog meer?

Slide 25 - Tekstslide

Tiemdo
-in- en uitklokken, heeft iedereen een code aangemaakt?
-Beschikbaarheid (graag invullen wanneer je WEL kunt werken
-(school)vakanties, heb je alles doorgegeven?
-ruilen of jouw dienst aanbieden, hoe werkt dit?

Ik heb een infographic, neem er 1 mee
Zijn er nog vragen over Tiemdo?

Slide 26 - Tekstslide

Leren?

Wat zou jij van Marcel willen leren?

Of wat zou jij van Niels willen leren?


Slide 27 - Tekstslide

Denk ook even aan:
Tipjes mayo, mosterd, curry e.d.:
-uitlepelen voordat deze op de kop in het vaatwasrek gaan
Zwarte onderborden:
Niet verzamelen, maar direct schoonmaken en op de plek terugzetten
Schoonmaken van de tafels in het restaurant:
Niet met de spuitbus als er nog gasten in het restaurant zitten, maar je schoonmaakdoek achter de schermen inspuiten, of maak een sopje met schoonmaakmiddel
Loop nooit de keuken in, zonder een handeling te hebben gedaan
-Haal een tafel uit (voor/hoofd/dessert/glaswerk/servetten etc
-vraag gasten of alles naar wens is 
-verkoop een extra drankje


Slide 28 - Tekstslide

We doen nog een paar quizvraagjes, 
dan zijn we klaar!!

Slide 29 - Tekstslide

Het totale bedrag van de bijverkoop in 2023 van boerenfrites, tafelwater en kraanwater is hoger dan € 20.000
A
Waar
B
Niet waar

Slide 30 - Quizvraag

Bijverkoop totalen 
FL 0.7 water                             € 4.417,50
Boerenfriet                              € 9.717,-
Karaf water 0,5 L                   € 5.553,-
Karaf water 1,0 L                   € 2.062,50
Totaal:                                       € 21.750,-

Slide 31 - Tekstslide

Hoeveel open wijnen hebben?
Tel rustig, het zijn er meer dan 9 ;)

Slide 32 - Open vraag

Open wijnen
Rood: 
- Merlot, Cabernet Sauvignon en Demba Garnacha
- 0.0 % rood
Wit: 
- Chardonnay, Sauvignon blanc en Verdejo
- Kessler (zoete witte wijn)
-Wijn van de maand Pinot Grigio 
0.0 % wit en Prosecco 0.0 %
Rose:
Fontanet rose
0.0 % Rose

Slide 33 - Tekstslide

Wat is op dit moment de wijn van de maand. We zoeken soort druif

Slide 34 - Open vraag

Hoeveel procent zit er in het bier van de maand?

Slide 35 - Open vraag

Hoeveel tafels staan er in de Eetkamer (inclusief het Koetshuisgedeelte)

Slide 36 - Open vraag

Hoeveel Gin's zijn er
A
3
B
4
C
5
D
7

Slide 37 - Quizvraag

Welke gin's zijn er dan?
Gin’s:

Hendrick’s, Tanqueray, Bombay, Gordon, Pink Gordon.

Gin’s 0%:
Taqueray, Ginsin Botanique.

Slide 38 - Tekstslide

Hoeveel whiksy's staan er op dit moment in de bar?
A
9
B
10
C
11
D
15

Slide 39 - Quizvraag

Welke whisky's zijn er dan
  • Laphroaig
  • The Balvenie
  • Singleton
  • Glenkinchie
  • Bushmills
  • Jameson
  • Famous Grouse
  • Glen Talloch
  • Jack Daniels
  • Four Roses.

Slide 40 - Tekstslide

De uitslag?

Slide 41 - Tekstslide

Slide 42 - Tekstslide

Zijn er nog vragen?

Slide 43 - Tekstslide

Bedankt voor jullie aandacht!

Slide 44 - Tekstslide