Voedingspracticum oefenvragen bereidingstechnieken
1 / 14
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Wat betekend mise en place
A
Uithalen
B
Opruimen
C
Voorbereidingen treffen
Slide 3 - Quizvraag
Slide 4 - Video
Waar moet je goed opletten bij de prei als je deze gaat gebruiken bij de bereiding?
A
Dat deze makkelijk weg kan rollen op de snijplank
B
Dat er veel zand tussen kan zitten
Slide 5 - Quizvraag
Waar let je op met het bakken van de groente bij de lasagne?
A
In volgorde van dichtheid bereiden
B
De lichtste kleur als laatste bakken
Slide 6 - Quizvraag
Het gehakt rullen, welke soort bereiding is dat?
A
Koken
B
Grillen
C
Blancheren
D
Bakken
Slide 7 - Quizvraag
Wat betekent het gehakt rullen?
A
Bakken in het geheel
B
Bakken in ballen
C
Bakken in kleinere stukjes
Slide 8 - Quizvraag
Slide 9 - Video
Waarom bak je eerst de tomatenpuree?
A
Om klontering te voorkomen
B
Voor een gelijkmatige garing
C
Om het zure uit de puree te halen
Slide 10 - Quizvraag
Waarom doe je de melk er stapsgewijs erbij wanneer de roux maakt
A
Om klontering te voorkomen
B
Voor een gelijkmatige garing
Slide 11 - Quizvraag
Wat is een resultaat bij het gratineren van de lasagne?
A
B
C
D
Slide 12 - Quizvraag
Had je 6 of meer vragen goed?
Ja
Nee
