Ga mee op reis 1 Intro

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1

Ben jij al eens op reis geweest?

Heb je wel eens in een luxe hotel/resort gelogeerd?

Ben je ook eens in een duur restaurant geweest?

Wil je er iets over vertellen? 

Deel het met je docent en medeleerlingen.

Welkom bij GA MEE OP REIS

La mediterranee

Onderwerp 1 les 1

Hygiëne 

in je hotel en restaurant

E & O

 Kennismaken met Economie en Ondernemen.

Je gaat bij E&O een eigen hotel/restaurant opzetten rond het Middellandse Zeegebied.

Welk land kies jij?

• Welke eetgewoonten hebben ze in jouw land?
  
• Wat ga je op de menukaart zetten?
  
• Ga je rekening houden met mensen die een andere eetgewoonte hebben?
• Spanje, Italië, Kroatië, Tunesië, er is keuze te over. 

Je eigen restaurant

• Hoe zit het met de hygiëne?
• Voedsel en kwaliteit?
• Weet jij  waar je op moet letten in de keuken van een hotel?
• Schimmels en bacteriën vermeerderen zich snel in een warm land.

Goed en slecht

Sommige schimmels zijn slecht  voor mensen omdat je er ziek van wordt of je verse voedsel laten bederven.

Andere schimmels zijn juist wel nuttig omdat ze helpen met voedselbereiding.  In medicijnen worden ook schimmels gebruikt bijvoorbeeld in penicilline. 

Dit medicijn remt ontstekingen in het lichaam.

          Er zijn meer dan 1500 soorten schimmels ontdekt.

Microbiologie

In les 2 en 3 gaan we onderzoeken wat het verschil is tussen schimmels en bacteriën.

We nemen een kijkje in de microkosmos.

De microscopisch kleine wereld van de microbiologie.

TIP:

Lees alvast hiervoor de kennisbanken in je digiboek.

Ziek

Bacteriën en schimmels kunnen voedselvergiftiging veroorzaken Je kunt daar goed ziek van worden.  

Je wilt toch niet dat in jouw hotel de gasten ziek worden?

Je wilt ze graag terug zien!

Hygiëne

• Schone keukenspullen gebruiken om mee te koken.
  
• Gebruik een mes waarmee je vlees hebt gesneden NIET  voor het snijden van de groente.
  
• Gebruik anders gekleurde snijplanken voor rauw vlees zeker!
• Voedsel goed heet bakken of koken. (vooral kip)
• Je handen goed wassen voor je iets gaat koken of aanraakt.
• Op de goede manier eten bewaren en datum labelen.

Hygiëne 2

• Doe je haar vast in een staart als je lang haar hebt

of gebruik een haarnetje.

• Houd je nagels kort, gebruik een nagelborstel.
• Gebruik bij voorkeur papieren handdoeken, keukenpapier.
• Werk altijd met schoon materiaal dus ook:
• bij proeven van het gerecht steeds nieuw bestek gebruiken

Welk land ligt NIET rond de middellandse zee?

1. Frankrijk
2. Italië
3. Griekenland
4. Namibië

Wat doe je voor je gaat koken?

1. Handen wassen
2. Fietsketting smeren
3. Mond spoelen
4. Afwassen

Wat doe voor je gaat koken als je lang haar hebt?

1. Naar de kapper
2. Je nagels knippen
3. In een staart of knot
4. Je haar in een netje

Welk medicijn is gebaseerd op een schimmel?

1. Penicilline
2. Hydroxychloroquine
3. Paracetamol
4. Ibuprofen

Is een schimmel en een bacterie hetzelfde? wat denk jij?

1. ja
2. nee

Je maakt kipfilet vanavond..
Hoe?

1. 2 kanten kort aanbakken
2. in water 5 minuten koken
3. gaar doorbakken
4. Frituren in de frituurpan

Wat gebruik je om je handen af te drogen?

1. Je schort
2. Een handdoek
3. Toiletpapier
4. Keukenpapier

Wat kan je krijgen als je bedorven voedsel eet?

1. Verkoudheid
2. De rekening
3. Voedselvergiftiging
4. Haaruitval

Heb je al een land gekozen voor jouw hotel?
Zo ja welk land?

1. Italië
2. Marokko
3. Griekenland
4. Een ander land aan de middellandse zee.

Einde les 1   Deel 1 

MNA