H2 Toegevoegde stoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

H2 Toegevoegde stoffen

Een zintuig met een hoge drempelwaarde zal eerder reageren op een prikkel dan een zintuig met een lage drempelwaarde

1. Juist
2. Onjuist

Als je lang genoeg een prikkel ontvangt kan er gewenning ontstaan. Wat gebeurt er dan met de drempelwaarde?

1. die wordt hoger
2. die wordt lager
3. die blijft gelijk

In welk deel van de neus liggen de reukzintuigen?

1. In de reukkolf
2. In de speekselklieren
3. In de reukzenuw
4. In het neusslijmvlies

Welke smaak proef je achter op je tong?

1. bitter
2. zout
3. zoet
4. zuur

Welke smaak ligt vooraan op je tong?

1. zout
2. zuur
3. zoet
4. bitter

leerdoelen

• Je kunt 5 voorbeelden geven van veelgebruikte geurstoffen (aroma's) die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.
• Je kunt uitleggen waarom men in ons voedsel vaak geur-kleur-smaak stoffen werkt die kunstmatig zijn gemaakt.
  
• Je kunt uitleggen waarom men wel geur-, kleur- en smaakstoffen in het eten mag doen, terwijl ze soms giftig zijn.
• Je kunt het begrip dosis omschrijven

Leerdoelen vervolg

• Je kunt omschrijven wat E-nummers zijn en je kunt hun betekenis op het internet vinden.
  
• Je kunt noemen voor welke soorten aan het eten toegevoegde stoffen men E-nummers gebruikt.
• Je kunt de betekenis van ADI uitleggen.
  
• Je kunt berekenen hoeveel je van iets mag eten, voordat je een gevaarlijke hoeveelheid van de toegevoegde smaak,- kleur- of geurstof binnenkrijgt.

Geur, kleur en smaak

Aroma's: natuurlijke geur en smaakstoffen (geen ADI)

Additieven: kleurstoffen, kunstmatige zoetstoffen, smaakversterkers, conserveermiddelen en allerlei stoffen voor de textuur (wel ADI), ze hebben een E-nummer

ADI waarde

ADI-waarde: aanvaardbare dagelijkse inname

• Uitgedrukt in mg/kg lichaamsgewicht.

Concentratie

De concentratie is de hoeveelheid opgeloste stof (gram) per hoeveelheid oplossing (liter)

Dosis

De dosis van een stof is de hoeveelheid van die stof die een persoon per dag nodig heeft of per keer binnenkrijgt.

Jodium

Vitamine A en D

Fluor

 IJzer

Opdracht

Pak je verpakking en analyseer de ingredienten.

Welke stoffen zitten erin ?

Welke E-nummers ?

Gebruik hiervoor je Ibook

Wat zijn Aroma's?

1. Natuurlijke smaak en geur stoffen
2. Onnatuurlijke smaak en geurstoffen

Wat zijn E-nummers?

1. Hoeveel vet er in een product zit
2. Nummers voor toegevoegde stoffen die geen geuren zijn

Waarvoor staat de afkorting ADI?

Hoe bereken je de concentratie?

1. Massa opgeloste stof/volume oplossing
2. Volume oplossing/Massa opgeloste stof

Bereken de concentratie in g/L
30 gram limonade- totale hoeveelheid oplossing is 200 ml

evaluatie leerdoelen

• Je kunt 5 voorbeelden geven van veelgebruikte geurstoffen (aroma's) die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.
• Je kunt uitleggen waarom men in ons voedsel vaak geur-kleur-smaak stoffen werkt die kunstmatig zijn gemaakt.
  
• Je kunt uileggen waarom men wel geur-, kleur- en smaakstoffen in het eten mag doen, terwijl ze soms giftig zijn.
• Je kunt het begrip dosis omschrijven

Evaluatie Leerdoelen vervolg

• Je kunt omschrijven wat E-nummers zijn en je kunt hun betekenis op het internet vinden.
  
• Je kunt noemen voor welke soorten aan het eten toegevoegdestoffen men E-nummers gebruikt.
• Je kunt de betekenis van ADI uitleggen.
  
• Je kunt berekenen hoeveel je van iets mag eten, voordat je een gevaarlijke hoeveelheid van de toegevoegde smaak,- kleur- of geurstof binnenkrijgt.