HACCP FD

• Facilitair Medewerker
• MBO
• Studiejaar 2

HACCP

Waarom hygiëne zo belangrijk is (HACCP)?

Hygiënecode & HACCP

Hygiënecode

Dat er meer hygiëne regels zijn dan alleen persoonlijke hygiëne

Dat we aan veel zaken moeten denken om niet ziek te worden.

Om bacteriën te voorkomen moeten we letten op;

Bedrijfshygiëne

Het bedrijf moet volgens haccp schoon gemaakt worden

Ontvangst en opslaan van producten

Bij binnenkomst moeten we letten op beschadiging, temperatuur, en houdbaarheid. En waar we producten opslaan, vriezer, koelkast, magazijn

Voedselveiligheid

Gebruik de juiste materialen voor de juiste producten. Denk aan verschillende snijplanken. (kruisbesmetting)

Houdbaarheid van producten

Ruik, proef, en kijk. Maar let ook op de THT of TGT

Bij het werken is het belangrijk dat we veilig werken. Wat verstaan we daaronder denken jullie?

Ook is het belangrijk dat we goed met het milieu omgaan. Kunnen jullie iets benoemen?

Oefenformulier 

Ontvangst van goederen

Komt uit de hygiënecode