Gastvrijheid, verblijfsfase

• Gastheer/ vrouw
• MBO
• Studiejaar 1

Gastvrijheid

Herhaling, waar ging het de vorige les
ook alweer over?
Geef ruim antwoord

Lesdoelen van vandaag

De student weet hoe de verblijfsfase van de gast eruit ziet

De student weet wat gastvrijheid inhoudt

De student kent de verschillende draagmethodes

0

Wat betekent voor jou gastvrijheid?

Een paar voorbeelden

• Interesse tonen
• Gasten niet te lang laten wachten
• Hygiëne  in orde
• Vriendelijk
• Goede manieren
• Aandacht

Doelgroep is!

Een groep mensen die bepaalde verwachtingen met elkaar gemeen hebben.

Welke doelgroepen ontvangen jullie in jullie leerbedrijven?

Een paar voorbeelden:

•  Leeftijd
  
•  Inkomen
  
•  Doel
  
•  Gewoonten of gedrag
  

Waar denk je aan bij de
verblijfsfase?

Vanaf welk moment begint de
verblijfsfase? beargumenteer goed.

Wat is belangrijk tijdens de verblijfsfase
van de gast(en)?

Non- en verbale communicatie is heel belangrijk. Je gasten leunen achterover in hun stoel en kijken verveeld of afwachtend om zich heen. Daar moet je op reageren zonder dat de gast iets hoeft te zeggen. Hoe noemen we dat?

1. Horen, zien en zwijgen.
2. Zien, zwijgen en negeren
3. Horen, negeren en zwijgen
4. Geen idee

Wat vertel je de gasten bij het aanreiken van de menukaart?

1. Je vertelt welke dag-specials er allemaal zijn.
2. Je geeft aan, dat de gasten zelf alles kunnen vinden, als ze maar goed lezen.
3. Je vertelt hoe jullie concept werkt.
4. Je geeft de dag-specials aan, wat er eventueel op is en hoe het concept van het restaurant werkt.

Gastvrijheid is dus maatwerk

Gastvrijheid is een gevoel van de gast. Het gevoel welkom te zijn, gezien te worden, aandacht te krijgen, belangrijk te zijn.

Gouden Regels

•  De gast is de belangrijkste persoon
  
•  Je bent blij dat je de gast mag helpen
  
•  Jij bent afhankelijk van de gast
  
•  De gast is een persoon met emoties en gevoelens.
  
•  Ga nooit in discussie met een gast.
  

Draagmethodes

Oefenen met draagmethodes

Tot slot een terugkoppeling,
wat heb je geleerd tijdens deze les over de verblijfsfase?
Noem minimaal 3 dingen...