ZV lesopdracht 1.1.1. voedingsstoffen

• zorgprofessional
• MBO
• Studiejaar 1

Welk voedingsstoffen ken je?

Welke functies hebben voedingsstoffen?

Eiwitten          Proteïnen

Functies:

• bouwstof
• chemische omzetting: enzymen=eiwitten
• transport stoffen
• informatie transport
• spierwerking
• bescherming: antistoffen, stolling, haren, nagels....
• energiebron

Afbraak van eiwitten

Eiwitten worden aminozuren

door proteasen: pepsine, trypsine en dipeptidase

Essentiele en niet essentiele aminozuren.

Niet-essentiële aminozuren kan lichaam zelf maken. De aminozuren die je wél via je eten en drinken moet binnenkrijgen omdat je ze niet zelf kunt maken heten essentiële aminozuren

Suikers           glucose

• Enkelvoudige suikers (monoschariden)

glucose (druivensuiker)

fructose (vruchtensuiker)

galactose

• Tweevoudige suikers (disachariden)

maltose (moutsuiker)

lactose (melksuiker)

sacharose (bietsuiker)

• Meervoudige suikers (polyscachariden)  zetmeel- cellulose- glycogeen

Afbraak van Suikers

Je hebt hiervoor.........enzymen nodig!

Enzym knipt/spiltst  suikers: 

amylase  ->  zetmeel in maltose

maltase  ->  maltose in glucose

lactase  ->  lactose in glucose

sacharase  ->  sacharose in glucose en fructose

Cellulose vormt vezels en die zijn nodig!

Glycogeen zit in lever en skeletspieren als opslag

Vetten            lipiden

Niet op te lossen in water!

Functies:

Bouwstof- brandstof-energiereserve- steun van organen-vervoer van vitaminen

• Triglyceriden: verzadig en onverzadigd

• Fosfolipiden

• Steroïden:  zoals cholesterol en hormonen

Afbraak van Vetten

Ook door enzymen!!

Lipase splitst vetten in vetzuren en glycerol.

Grotere moleculen zijn te groot om in het bloed te gaan, eerst in de lymfehaarvaten

Waar zit glycerol in?

Wat hoort NIET thuis in het rijtje van voedingsstoffen?

1. water
2. cholesterol
3. vitaminen
4. mineralen

6 voedingstoffen

Tweevoudige en meervoudige suikers worden tijdens de spijsvertering afgebroken tot enkelvoudige suikers

1. juist
2. onjuist

Grote vetzuren en glycerolmoleculen gaan via de darmwand naar het bloed

1. juist
2. onjuist

Niet-essentiële aminozuren zitten in voedsel.

1. juist
2. onjuist

Mineralen zijn anorganische stoffen.

1. juist
2. onjuist

Welk 2 soorten vitaminen heb je?

De functies van water zijn:

1. Transport
2. Warmtebuffer
3. Oplosmiddel
4. Bouwstof

Op welk manier verlies het lichaam water?

Vond je de uitleg fijn?

1. Ja
2. Ja, maar de helft is niet blijven hangen
3. Ja, maar had liever meer zelf opgezocht
4. Nee

Wat heb je vandaag geleerd? Noem minstens 3 dingen?