Korstdeeg bereiding
1 / 20
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Video
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Video
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Video
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Wat is het basisrecept voor korstdeeg?
Bloem, vetstof, water in procenten
Bloem, vetstof, water in procenten
Slide 15 - Open vraag
Welke eisen worden er gesteld aan vetstof voor de bereiding van korstdeeg
timer
1:00
Slide 16 - Open vraag
Wat versterkt het gluten?
timer
0:30
A
enzymen
B
wijnsteenzuur
C
ascorbinezuur
D
zout
Slide 17 - Quizvraag
Uit welke stappen bestaat 1 hele toer?
Slide 18 - Open vraag
Franse- en Hollandse korst vouw je tijdens het toeren in?
timer
0:40
A
3 en 2
B
4 en 3
C
3 en 4
D
2 en 3
