Les 1 en 2 Waarom hygiëne?

1 / 52
volgende
Slide 1: Tekstslide
Persoonlijke en bedrijfshygiëneMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 52 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Hygiëne = de kennis van alles wat ons gezond houdt

Hygiëne verdelen we in 4 groepen/vormen:

1. Persoonlijke hygiëne = verzorging van lichaam en kleding.

2. Bedrijfshygiëne = verzorging van werkplek, gereedschappen en hulpmiddelen.

3. Levensmiddelenhygiëne = verzorging van grondstoffen en producten.

4. Sociale hygiëne = rekening met elkaar houden.

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Planning persoonlijke en bedrijfshygiëne
  1. Regels en gevaren
  2. Zonering
  3. Fooddefense en foodfraud
  4. Naleven van de regels
  5. Zorgsystemen (HACCP)
  6. Diversen
  7. Toets
  8. Nabespreking toets

Slide 4 - Tekstslide

Wat is een "veilig" product?

Slide 5 - Open vraag

Veilig product
  • Geen schade of ziekte bij consumeren
  • Ten allen tijden voorkomen
  • Recall, voorbeeld

Slide 6 - Tekstslide

Welke groepen zijn extra kwetsbaar?
A
Ouderen
B
Baby's en kinderen
C
Mensen met verminderde weerstand
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 7 - Quizvraag

Kwetsbare groepen
  • YOPI's
  • Young
  • Old
  • Pregnant
  • Immuno-compromised
  • Lees meer op de site van het RIVM

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Hoe zorgt de producent voor een veilig product?

Slide 10 - Woordweb

Hoe zorgt de producent voor een veilig product?
  • Bedrijven moeten beschikken over een voedselveiligheidssysteem
  • HACCP-systematiek
  • Hygiënecode
  • Controle door NVWA

Slide 11 - Tekstslide

Aantoonbaarheid
  • Wet op de productaansprakelijkheid
  • Producent is aansprakelijk voor schade veroorzaakt door gebrek in zijn product
  • Ook producent van grond- of hulpstof
  • Voorbeelden

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Tekstslide

Planning persoonlijke en bedrijfshygiëne
  1. Regels en gevaren
  2. Zonering
  3. Fooddefense en foodfraud
  4. Naleven van de regels
  5. Zorgsystemen (HACCP)
  6. Diversen
  7. Toets
  8. Nabespreking toets

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Opdracht
  • Bedenk bij alle zes besmettingsbronnen een voorbeeld
  • Geef aan hoe dit kon ontstaan
  • Geef ook aan wat de gevolgen kunnen zijn
  • Klassikaal nabespreken
timer
10:00

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Tekstslide

Slide 28 - Tekstslide

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

Slide 31 - Tekstslide

Slide 32 - Tekstslide

In welke zone vind je de meeste grondstoffen?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 33 - Quizvraag

In welke zone vind je het vaakst een open product?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 34 - Quizvraag

In welke zone moet je voorkomen dat mo's zich verplaatsen naar High-care?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 35 - Quizvraag

Welke zone zit meestal aan het begin van het productieproces?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 36 - Quizvraag

Welke zone zit meestal aan het einde van het proces?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 37 - Quizvraag

In welke zone zijn hele strenge kleding eisen?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 38 - Quizvraag

Voor welke zone vindt vaak een conserverende handeling plaats?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 39 - Quizvraag

Slide 40 - Tekstslide

Slide 41 - Tekstslide

Slide 42 - Tekstslide

Slide 43 - Tekstslide

Slide 44 - Tekstslide

Slide 45 - Tekstslide

Slide 46 - Tekstslide

Slide 47 - Tekstslide

Slide 48 - Tekstslide

Slide 49 - Tekstslide

Slide 50 - Tekstslide

in de media

Slide 51 - Tekstslide

Slide 52 - Tekstslide