Persoonlijke en bedrijfshygiëne - Les 1 Inleiding Hygiëne

Persoonlijke en bedrijfshygiëne
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Persoonlijke en bedrijfshygiëne

Slide 1 - Tekstslide

Cursus Persoonlijk en Bedrijfshygiëne
In deze cursus komen de volgende zaken aan bod:
  • Kennis over hygiëne.
  • Kennis over besmettingsbronnen.
  • Kennis over persoonlijke hygiëne
  • Kennis over bedrijfshygiëne.
  • Hoe kun je de persoonlijke en bedrijfshygiëne verbeteren?

Slide 2 - Tekstslide

Les 1 - Inleiding Hygiëne

Slide 3 - Tekstslide

Doelen van deze les
Na deze les kun je:
  • uitleggen wat hygiëne is;
  • uitleggen waarom hygiëne belangrijk is;
  • uitleggen wat een veilig product is .

Slide 4 - Tekstslide

Wat versta jij onder 'Hygiëne'?

Slide 5 - Open vraag

Hygiëne wat is dat?

Hygiëne is een verzamelnaam voor alle handelingen die ervoor zorgen dat mensen en dieren gezond blijven door ziekteverwekkers (bepaalde micro-organismen) uit de buurt te houden.

Bron: RIVM

Slide 6 - Tekstslide

Hygiëne, wat is dat?
Binnen de levensmiddelenindustrie heeft hygiëne te maken met kennis over alles wat je voor, tijdens of na het productieproces van levensmiddelen kunt doen om het product en de consument gezond te houden, om te voorkomen dat het product bederft of ziekmakend is.
 

Slide 7 - Tekstslide

Hygiëne in 4 groepen verdeeld

1. Persoonlijke hygiëne = verzorging van lichaam en kleding.

2. Bedrijfshygiëne = verzorging van werkplek, gereedschappen en hulpmiddelen.

3. Levensmiddelenhygiëne = verzorging van grondstoffen en producten.

4. Sociale hygiëne = rekening houden met elkaar.

Slide 8 - Tekstslide

Persoonlijke en bedrijfshygiëne
In deze lessenreeks richten we ons op de eerste twee vormen van hygiëne:
- persoonlijke hygiëne;
- bedrijfshygiëne.

Slide 9 - Tekstslide

Veilig product
Als er hygiënisch gewerkt wordt dan helpt dat om een veilig product te maken.
Om beeld te hebben wat onder 'veilig en hygiënisch werken' wordt verstaan gaan we daar eerst verder op in.

Slide 10 - Tekstslide

Wat is een "veilig" product?

Slide 11 - Open vraag

Veilig product
  • Geen schade of ziekte bij consumeren.
  • Schade of ziekte bij de consument moet ten allen tijden voorkomen worden.
  • Recall, voorbeeld

Slide 12 - Tekstslide

Welke groepen zijn extra kwetsbaar voor ziekte?
A
Ouderen
B
Baby's en kinderen
C
Mensen met verminderde weerstand
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 13 - Quizvraag

Kwetsbare groepen - Yopi's
YOPI's
  • Young
  • Old
  • Pregnant
  • Immuno-compromised

Lees meer op de site van het
RIVM

Slide 14 - Tekstslide

Hoe zorgt de producent voor een veilig product?

Slide 15 - Woordweb

Hoe zorgt de producent voor een veilig product?
  • Bedrijven moeten beschikken over een voedselveilig-heidssysteem
  • HACCP-systematiek
  • Hygiënecode
  • Controle door NVWA (Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit, voorheen Keuringsdienst van Waren)

Slide 16 - Tekstslide

Aantoonbaarheid
  • Wet op de productaansprakelijkheid.
  • Producent is aansprakelijk voor schade veroorzaakt door gebrek in zijn product.
  • Ook producent van grond- of hulpstof.
  • Wet op de aansprakelijkheid - Voorbeelden

Slide 17 - Tekstslide

Check - Doelen van deze les
Na deze les kun je:
  • uitleggen wat hygiëne is;
  • uitleggen waarom hygiëne belangrijk is;
  • uitleggen wat een veilig product is .

Slide 18 - Tekstslide