De rol van speeksel bij herkauwers
Bij herkauwers speelt speeksel een grote rol bij de vertering. Tijdens het kauwen en herkauwen wordt speeksel toegevoegd aan het voedsel. Een koe produceert 40 - 150 liter speeksel per dag
Speeksel heeft 2 belangrijke functies:
- Speeksel heeft een hoge PH (basisch). Het werk als een soort van buffer.
- Speeksel vermindert het risico van zwelling in de pens. Het heeft een schuim onderdrukkend effect en voorkomt zo dat voedsel gaat schuimen en dus opblazen