4.3 Schoonmaken volgens instructies: Reinigingsmiddelen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Reinigingsmiddelen

Terugkijken op de vorige les

•     De werking van desinfectiemiddelen.

•     Soorten desinfectiemiddelen in de horeca.

•     Werkwijze bij ontsmettingsmethode.

Wat is de werking en doel van reinigingsmiddelen?

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

• De werking en doel van reinigingsmiddelen.
• De soorten reinigingsmiddelen.
• Werkwijze bij reinigingsmethode.
  

De werking van reinignsmiddelen

• Reinigingsmiddelen zijn bedoeld om vuil te verwijderen zoals suikers, vetten, eiwitten enzovoorts.

• Reinigingsmiddelen zorgen er niet voor dat bacterien worden gedood.

Soorten reinigingsmiddelen

De kleur van reinigingsmiddelen en de functie daarvan;

• Groen: Voedselcontact plaatsen zoals; apparatuur en werkbanken.

• Blauw: Vuile oppervlakten
  

in keuken zoals; vloer en afvalbakken.

• Rood: Sanitaire ruimten.
  

Werkwijze reinigingsmethode

1. Start met het opruimen in de werkruimte en verwijder eerst de grove delen.
2. Voedselresten op borden of in pannen eerst weken.
3. Eventueel oppervlakten weken met lauwater of eerst goed boenen om het meeste vuil weg te halen.
4. Reinig objecten met een sopje met reinigingsmiddel.
5. Lees eerst goed de instructies op de verpakking.
6. Op de verpakking staat wat de dosering moet zijn en wat de temperatuur moet zijn.
7. Spoel na met water en maak de ruimte, object of oppervlakte droog.
   

Groepsopdracht

• Vorm groepjes van drie.
• Taken verdelen: wie schrijft, wie zoekt en wie presenteert.
• Je krijgt 15 minuten de tijd hiervoor.
• Bespreek de rollen binnen de samenwerkingsgroep.
• Beantwoord de onderstaande vragen met de groep.
• Wat is  het gevolg bij het slecht dosseren van reinigingsmiddelen?
• Wat voor ingredient bevat reinigingsmiddelen?
• Wat moet je vooral niet doen met reinigings- en desinfectiemiddelen?
  

Rode reinigingsmiddelen worden gebruikt voor?

1. Voedsel
2. Keuken
3. Restaurant
4. Sanitair

Bij het gebruiken van reinigingsmiddelen is het belangrijk dat je de . .. ...

1. Fles opmaakt.
2. Bacterien dood.
3. Juiste dosering gebruikt.
4. Milieu beschadigd.

Reinigingsmiddelen zijn bedoeld om vuil te verwijderen zoals . . .. .. ..

1. Olievlekken, azijnvlekken en wijnvlekken.
2. Suikers, eiwitten en vetten.
3. Schimmels, bacterien en virussen.
4. Kruimels, suikers en restafval.

Bij het maken van een sopje met reinigingsmiddel moet het water . .. ..

1. Lauw en schoon zijn.
2. Vuil en warm zijn.
3. Warm en schoon zijn.
4. Koud en schoon zijn.

Na het reinigen met reinigingsmiddelen wordt dan schoon gemaakt met een . .. ...

1. Desinfectiemiddel.
2. Schoonmaakmiddel.
3. Reinigingsmiddel.
4. Chemischmiddel.

Wat hebben wij geleerd?

Huiswerkopdracht: Zoek naar informatie over de belangrijke punten bij het schoonmaken van de werkruimte.