Bereidingstechnieken beslag MBO

Beslag
Definitie:
vloeibaar mengsel van meel, eieren en melk om iets van te bakken. 
1 / 10
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekMBOStudiejaar 1

This lesson contains 10 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Beslag
Definitie:
vloeibaar mengsel van meel, eieren en melk om iets van te bakken. 

Slide 1 - Slide

Noem twee zoete beslagsoorten.

Slide 2 - Mind map

Noem een hartige beslagsoort.

Slide 3 - Mind map

Koud beslag
belangrijke verschillen


  • Koude vetstof
  • Meer draagkracht
  • Kost tijd



Warm beslag
belangrijke verschillen


  • Gesmolten vetstof
  • Luchtiger
  • Sneller klaar

Slide 4 - Slide

De bloem mengen noemen we ... en doen we met een ...
A
roeren/spatel
B
kloppen/garde
C
spatelen/spatel
D
spatelen/garde

Slide 5 - Quiz

En slagroom?
A
roeren/spatel
B
kloppen/garde
C
spatelen/spatel
D
spatelen/garde

Slide 6 - Quiz

3

Slide 7 - Video

02:21
De klassieke verhouding van cakebeslag is
A
1.1.1.1
B
1.1.1.1.1
C
2.1.1.1
D
1.1.2.1

Slide 8 - Quiz

03:07
Wat is schiften?

Slide 9 - Mind map

05:05
Waarom zeef je de bloem?

Slide 10 - Mind map