Bloem: Verschillende soorten en hun effecten op de structuur.
Vloeistoffen: Water, melk, eieren – hun rollen in hydratatie en structuurvorming.
Vetten: Boter, olie – invloed op smeerbaarheid en rijkheid.
Rijsmiddelen: Gist, bakpoeder, bakingsoda – hoe ze werken om het deeg of beslag te laten rijzen.
Zout en suiker: Smaakversterkers en hun chemische rollen.