SVO Traiteurs periode 2 Logistieke stromen

• Traiteur
• MBO
• Studiejaar 1

Logistieke stromen

Hoe verloopt de goederen ontvangst op je bedrijf

Logistieke stromen

Logistiek heeft alles te maken met een efficiënte goederen- en informatiestroom door bedrijven.

• bedrijfskolom
• waardevermedering
• supply chain
• tracebility
• logistieke processen 

Bedrijfskolom

Vertaal deze kolom naar jullie eigen

 grondstoffen?

Bedrijfskolom

• producent grondstoffen  -    akkerbouw, visserij, veeteelt
• fabrikant -  vis verwerker, slachthuis, groenteverwerker 
• groothandel  - verzamelplaats voor bewerkte goederen
• detailhandel - verkoopt kleine verpakking aan consument
• webwinkel -  verkoop van ditributiecentrum (dark-kitchen)
• consument

Waardevermeerdering

Iedere stap in de bedrijfskolom voegt waarde toe aan een product.

Zoek uit je eigen assortiment de waardevermeerderingen per bedrijfskolom van een product?

Logistieke stromen

goederenstroom

informatiestroom

geldstroom

Vanuit de bedrijfskolom gezien!

Logistieke stromen

1. Goederenstroom - product gaat van producent naar consument
2. geldstroom - deze stroom gaat van consument naar producent
3. Informatiestroom - deze stroom gaat heen en weer door de bedrijfskolom 

Supply Chain Management

 zorgt voor optimalisatie van goederen-, geld- en informatiestromen in een bedrijf. 

Doel:minimaliseren van voorraden, afval en kosten en het vergroten van de toegevoegde waarde

Supply Chain Management

planning

• voorspellen van de vraag
• voorraad goederen uitrekenen
• de beste volgorde van productie

uitvoering

• beladen vrachtauto
• feadback bestelling
• fysieke beheersing goederenstroom

EDI

Electronic Data Interchange

Computer systemen van verschillende bedrijven zijn aan elkaar gekoppeld.

1. op de hoogte zijn van de voorraad
2. automatisch bestellen
3. onderling bestellingen uitvoeren

Traceability

wil zeggen dat het bedrijf de herkomst van grond- en hulpstoffen van producten kan achterhalen.

Waarom is dit belangrijk? Ook voor jullie bedrijven?

Denk ook aan recall. 

Het logistieke proces

Inkoop/bestellen

Goederenontvangst/controle

Opslag/registratie

Productie/bewerkingen

Opslag eindproduct/registratie

Verkoop

Orderverzameling/verpakking

Facturering

Transport