Bij een te hoge of te lage pH kunnen levensbedreigende stofwisselingsstoornissen optreden. Dat komt vooral doordat enzymen heel gevoelig zijn voor de zuurgraad.
- pH van bloed is licht basis -> 7,4
- Een zure vloeistof heeft een lage pH-waarde en een hoge concentratie waterstofionen
- Waterstofcarbonaat is belangrijk bij het stabiel houden van de zuurgraad. Deze stof kan waterstof aan zich binden of juist waterstof afgeven.