03 Kostprijsberekening

• Consumptieve techniek
• MBO
• Studiejaar 1,3

Verkoopprijsberekening.

Lesdoelen

• Na deze les weet je wat een kostprijsberekening is. 
• Na deze les kun je zelf een kostprijsberekening maken van je product. 
  

Inhoudsopgave

Waarom een kostprijsberekening

Kostprijs of verkoopprijs

Directe kosten

Indirecte kosten

Kostprijsberekening

Grondstofkosten + afval

Loonkosten

verpakkingskosten (direct)

Indirecte kosten product

Indirecte verkoopkosten

winstopslag

BTW

Waarom maak je een
kostprijsberekening?

Definitie kostprijs

Definitie verkoopprijs 

Kostprijs is de som van alle noodzakelijke offers die gebracht moeten worden om een product te maken.

Verkoopprijs is het, met de afnemer, overeengekomen bedrag waarvoor de goederen/diensten zullen worden geleverd.

De markt bepaalt veelal de verkoopprijs. Als een kostprijs onder de verkoopprijs ligt zal winst worden gemaakt.

Waarom een korstprijsberekening

De kostprijsberekening kan een aantal functies hebben zoals;

• hulpmiddel bij het beoordelen van de verkoopprijs
  
• beoordeling efficiency
  
• beoordelen al dan niet uitbesteden;

Directe kosten / 

Indirecte kosten 

Directe kosten

• Directe kosten kunnen direct aan het product worden toegerekend zoals:
  
• grondstoffen
  
• afval (geen verspillingen)
  
• verpakkingskosten
  
• loon van de productie.
  
• vakantietoeslag, sociale lasten, pensioenpremie, reis- en kleding geld etc.
  

Indirecte kosten

• Indirecte kosten zijn niet direct toe te rekenen aan de producten zoals:
  
• telefoonkosten,
  
• verzekeringen
• salaris winkelpersoneel
  

Benoem drie directe kosten van een bakkerijproduct?

Benoem drie indirecte kosten van een bakkerijproduct?

Berekening van verkoopprijs

Stap 1: berekening van grondstoffen

Stap 2 berekening van loon

Stap 3 Verpakkingskosten

Stap 4 berekening directe kosten

Grondstofkosten

Loonkosten

Verpakkingskosten 

Stap 5 Berekening Indirect kosten

• Opslag diverse kosten 20% van de directe kosten. (kan verschillen perbedrijf)
• Indirecte kosten kunnen zijn:
  
• hulpstoffen
  
• onderhoud machines
  
• stroom
  
• eventueel inkoop en opslag kosten
  
• administratie kosten
  
• kosten hygiëne (haccp)
  
• zeep
  
• tork
  
• papier
  

doekjes

Stap 6 Indirecte verkoopkosten 

• Opslag diverse kosten 10 % van de fabricagekosten.
  
• Indirecte kosten kunnen zijn:
  
• reclame kosten
  
• telefoonkosten
  
• stroom winkel
  
• winkelpersoneel
  

Stap 7 Winstopslag

Winstopslag kun je zelf aangeven.

Het heeft te maken met hoeveel je verkoopt en hoeveel marge je kunt vragen. 

Winstpercentage kan liggen tussen de 8% - 150%

stap 8 BTW

Tarief voor eten en drinken 9% (bakkerij)

Luxe artikelen tarief 21%

Ander woord voor BTW is omzetbelasting.

De winkelprijs = prijs inclusief BTW

Prijs exclusief btw (zonder btw)

Prijs inclusief btw (met btw)

Stap 9 Bepaal de verkoopprijs

Ronde getallen verwerken we makkelijker dan exacte

Maak je eigen kostprijsberekening met behulp van het exel formulier

• Tabblad 1 berekening
• Tabblad 2 grondstofkosten per kg
• Tabblad 3 verkoopmateriaal 

Oefen recept 

Berekening grondstoffen

Berekening loon

Berekeing loonkosten 

Berekening directe kosten 

Berekening indirecte kosten

Winstopslag

Verkoopprijs bepalen