Introductiemodule theorie Voeding

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 3,4

Introductiemodule 

Voeding (theorie) les 2.

2021 - 2022

Wat gaan we doen

• (voor) bereiden van maaltijden & tussengerechten
• Boodschappen doen
• Inkopen van levensmiddelen.

Theorie Zorgpad:  

Beroepsgerichte basis 3 VZ

Tema: Wonen en huishouden : 3 ondersteunen bij de maaltijden

(voor) bereiden van een maaltijd.
Waar houd jij rekening mee?

(voor) bereiden van 

maaltijden.

Rekening houden met:

• De voedingswaarde.
• De verzadigingswaarde.
• De kosten.
• Afwisseling (kleur, smaak, ingredienten, samenstelling etc.)
• Bereidingstijd
• Doelgroep
• Jaargetijde
• Mogelijkheden (keuken & kok)

Samenstellen van het menu

In jullie groepjes van gaan jullie een antwoord zoeken op volgende vragen:

1. Wanneer spreek je over een menu?
2. Hoe worden de verschillende onderdelen van een menu ook wel genoemd?
3. Wanneer spreek je van een 3 gangen menu?
4. Maak een 3 gangen menu voor een oudere zorgvrager. Hou bij het samenstellen van het menu rekening met de punten op de vorige dia.
5. Gezamenlijke terugkoppeling in de klas. Vertel welk menu jullie gekozen hebben en waarom dit een geschikt menu is voor de oudere zorgvrager (tip; gebruik de opdracht uit de vorige les!)

TERUGKOPPELING OPDRACHT IN DE KLAS

Bereiden van een maaltijd / gebruik maken van een kookboek, werkvolgorde bepalen.

Voor de volgende opdracht gebruik je het recept in de volgende link.

Macaroni met gehakt

 met frambozen en crumble 

Opdracht: Je hebt met de zorgvragers en je begeleider afgesproken dat jullie om 18uur gaan eten. De macaroni en het dessert moeten dan beiden klaar zijn omdat deze achter elkaar gegeten worden.

Maak een werkplanning / werkvolgorde waarin je precies uitschrijft wat je wanneer gaat doen (handeling (hoeveelheid) & tijdstip) om met z'n allen om 18 uur aan tafel te kunnen. 

Let op; jullie zijn met 9 personen. De recepten zijn geschreven op 2 of 4 personen! Reken de recepten om!

Tussengerechten zijn kleine gerechten. Deze kunnen met de maaltijd, maar ook tussen de maaltijden door geserveerd worden.

Geef een voorbeeld van een tussengerecht.

Boodschappen doen (onderwijsleergesprek)

Theorie Zorgpad:  

Beroepsgerichte basis 3 VZ

Tema: Wonen en huishouden : 3 ondersteunen bij de maaltijden

Voorafgaan aan het boodschappen doen/ levensmiddelen inkopen:

 beslissingen nemen

• Hoe groot is de levensmiddelenbehoefte
  
• Hoeveel geld is er beschikbaar
  
• Waarvoor zijn levensmiddelen nodig
  
• Hoeveel tijd en ruimte
  
• waar kunnen/mogen de levensmiddelen gekocht worden

BOODSCHAPPEN DOEN

Waar let jij op als je
levensmiddelen
gaat inkopen?

theorie Zorgpad:  

Beroepsgerichte basis 3 VZ

Thema: Wonen en huishouden : 3 ondersteunen bij de maaltijden

Inkopen en beheren van levensmiddelen

  De houdbaarheid

De maten en gewichten

De soorten en kwaliteit

De verpakking en aanduidingen daarop

 De reclame voor levensmiddelen

Consumentenbescherming

Wat moet je weten over levensmiddelen als je ze gaat inkopen?

Geef feedback op de les, en probeer deze feedback ook te onderbouwen als de docent daarom vraagt.

Verschrikkelijk, ik wil graag een tip geven.

Oké, maar ik wil er wel graag wat over zeggen

Leuk, ik zou wel een tip en een top willen geven.

Superleuk, ik kan een top geven.

Wie gaat er feedback geven?

Volgende keer

Voedselveiligheid:

Levensmiddelenbeheer

concerveringsmiddelen

Voedselvergiftiging & infectie