24-25 Almvt Voedselveiligheid en kwaliteit 1 les 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Voedselveiligheid en kwaliteit 1

Kwaliteit

Overzicht lessen

Les 1:  Hygiëne

Les 2:  Kwaliteit

Les 3:  Registratie en kwaliteitseisen

Les 4:  Productkenmerken

Les 5:  Chemische eigenschappen en kwaliteitseisen in de praktijk

Les 6:  Uitloop

Lesplanning

• Uitleg over kwaliteit
• Opdracht: Kwaliteit- en voedselveiligheids eisen opstellen gericht op jou IO product.

Lesdoelen

Jij:

• Kunt uitleggen wat kwaliteit betekend
  
• Kunt de verschillen tussen kwaliteit en voedselveiligheid benoemen.

Kwaliteit, wat was dat ook alweer?

“Kwaliteit is de mate waarin een product voldoet aan vooraf gestelde eisen,

wensen en specificaties van de klant”.

Zelf aan de slag

Bekijk de film op de volgende slide en schrijf op wat jij kwaliteit vind.

Wat is kwaliteit

Kwaliteit is een onderscheidend kenmerk van de eindverbruiker

Wat kan een klant als "kenmerk" verwachten?

Opdracht

1. Maak met een groep afbeeldingen van kwaliteitskenmerken.
2. Presentatie

 

Wat is voedselveiligheid?

Voedselveiligheid

Voedselveiligheid is een term die wordt gebruikt om aan te geven in welke mate ons voedsel veilig is voor de menselijke gezondheid. Onder voedselveiligheid vallen het vóórkomen en het voorkómen van: voedselvergiftigingen voedselintoleranties bederf voedselallergieën

Zelf aan de slag

Zoek op het internet voedselveiligheids aspecten op.  Denk aan schoonmaak, gevaren,..........

Opdacht IO

Jullie doen de IO Snackmasters. Om de kwaliteit en de voedselveiligheid te borgen is het belangrijk te weten wat de eisen zijn omtrent jullie product.

Zelf aan de slag

Maak een checklist met daarin de kwaliteits- en de voedselveiligheids eisen die jij wilt stellen aan jou product.

Behaalde leerdoelen

Jij:

• Kunt uitleggen wat kwaliteit betekend
  
• Kunt de verschillen tussen kwaliteit en voedselveiligheid benoemen.

Volgende week

Registratie en kwaliteitseisen. 

de studenten moeten producten bestellen voor productie volgende les.

Einde van de les