Thee

1 / 55
next
Slide 1: Slide
Theory of servingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 55 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

4

Slide 4 - Video

00:28

Slide 5 - Slide

01:24
Thee wordt al 6000 jaar gedronken:
Waar
Niet waar

Slide 6 - Poll

02:20
Wat betekent het om het monopoly op thee handel te hebben?

Slide 7 - Open question

04:14
Waarom denk je dat de gestolen theeplanten naar India werden gebracht?

Slide 8 - Open question

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Lezen
blz 115/117- 4.3.1 - Groene thee
blz 118/119- 4.3.2 - Zwarte thee
timer
5:00

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

4

Slide 16 - Video

01:18
start video here

Slide 17 - Slide

02:13
Hoe noem je het uitspreiden van thee bladeren om het blad te versoepelen?
A
Oxidatie
B
Fermentatie
C
Verwelken
D
Drogen

Slide 18 - Quiz

02:36
Hoe wordt deze fase genoemd?
A
Verwelken
B
Rollen
C
Drogen
D
Sorteren

Slide 19 - Quiz

03:14
Waarom worden theebladeren gedroogd? (blz 119)

Slide 20 - Open question

Slide 21 - Slide

Verwelken
  • Buiten in de zon of in droogkamers. 
  • Het blad verliest ruim 30% van het vocht. 
  • Duurt gemiddeld 2 tot 8 uur.
  • Maakt het blad soepel voor de volgende fase

Slide 22 - Slide

Rollen
  • Intensievef kneuzen van de bladeren 
  • Vaak machinaal 
  • Kneden, rollen, scheuren of pletten. 
  • Breekt de cellen in de theebladeren
  • Zorgt ervoor dat enzymen beginnen aan oxidatie.

Slide 23 - Slide

Oxideren
  • De gekeusde theebladeren komen in contact met zuurstof. 
  • Appel 
  • De theebladeren worden donkerbruin.
  • Sommige thee laat men maar niet of kort oxideren. 
  • Volledig oxideren ( zwarte thee) 
  • Bepaalt mede de smaak en het aroma van de thee

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Drogen
Om oxidatie te voorkomen of tussentijds te stoppen
Het aanwezige vocht verdampt. 
Gebakken in een droogoven. (witte thee) 
Gestoomd ( groene thee) 
Verwarmen in een wok (oolong) 

Slide 26 - Slide

Sorteren
Met behulp van schud-zeven 
Verschillende maten, op grootte gesorteerd. 

Slide 27 - Slide

Dust
Whole Leafs 
Fannings
Broken 
Leafs

Slide 28 - Drag question

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

timer
1:00
Schrijf 3 kenmerken op van witte thee'
Blz 120

Slide 32 - Mind map

Slide 33 - Slide

timer
1:00
Schrijf 3 kenmerken op van groene thee'
Blz 120

Slide 34 - Mind map

Groene thee is geoxideerd:
Waar
Niet waar

Slide 35 - Poll

Slide 36 - Slide

Wat is het verschil tussen groene en gele thee?(blz 122)

Slide 37 - Open question

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

timer
3:30
Geef de kenmerken van post-gefermenteerde thee
(blz 122)

Slide 40 - Mind map

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Slide 43 - Slide

Slide 44 - Slide

Slide 45 - Slide

Slide 46 - Slide

Met welke trends moet je straks als ondernemer rekening houden?

Slide 47 - Mind map

timer
12:00

Slide 48 - Slide

Wat viel je op

Slide 49 - Slide

Slide 50 - Slide

Slide 51 - Slide

Slide 52 - Slide

Slide 53 - Slide

Slide 54 - Slide

Slide 55 - Slide