Entree Mon 3.3 Signaleert en meldt tijdig dat voorraad aangevuld moet worden.

Signaleren en melden dat voorraad opraakt
1 / 18
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Signaleren en melden dat voorraad opraakt

Slide 1 - Slide

Terugkijken op de vorige les

Aan het einde van de les weten jullie:

  • Het belang van Hygienevoorschriften.
  • Wat kruisbesmetting is.
  • Het belang van veiligheidsvoorschriften.

Slide 2 - Slide

Waarom is het beheren van de voorraad in de horeca belangrijk?

Slide 3 - Open question

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

  • Het belang van de minimumvoorraad per product.
  • Omgang van het voorraad bij kwetsbare en bederfelijke producten.
  • Correct signaleren en melden van de voorraad.

Slide 4 - Slide

Minimum voorraad
  • Minder van dit product mag niet in in de voorraad staan.
  • Nee verkopen in de horeca kan niet.
  • De bedrijfstype bepaalt het minimum voorraad.


Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Kwetsbare en bederfelijke producten in de voorraad

Rekening houden met:

  1. Opslaan
  2. Soort product
  3. Temperatuur
  4. Hoeveelheid
  5. Prijs van het product

Slide 7 - Slide

Signaleren en melden
  1. Aantal dagen in voorraad: Voor hoeveel dagen heb je voorraad in huis. Hoe vaak moet er besteld worden.
  2. Wie is eindverantwoordelijk.
  3. Noteren op de voorraadlijst of op een bord.
  4. Alle medewerkers zijn eind verantwoordelijk.
  5. Melden bij je leidinggevende of de persoon die einverantwoordelijk is voor de bestelling.
  6. Voorraadadministratie: Het bijhouden van de voorraad. Hoeveel voorraad er nog is.
  7. Beginvoorraad: De voorraad waarmee je begint per periode.
  8. Omloopsnelheid: Totaal verbruik voedingsmiddelen

Slide 8 - Slide

Groepsopdracht
  • Vorm groepjes van drie.
  • Taken verdelen: wie schrijft, wie zoekt en wie presenteert.
  • Je krijgt 10 minuten de tijd hiervoor.
  • Bespreek de rollen binnen de samenwerkingsgroep.
  • Maak de sleepopdracht samen met de groep.

Slide 9 - Slide

Voorraadbeheer
Beginvoorraad
Omloopsnelheid
Voorraad administratie
Aantal dagen in voorraad
Hoe vaak moet er besteld worden
Letten op de bestelling en de juiste aantal
Totaal verbruik voedingsmiddelen
Waarmee je begint per periode
Bestellenn van de juiste antal

Slide 10 - Drag question

Slide 11 - Slide

Welke punten zijn belangrijk voor bederfelijke en kwetsbare producten in de voorraad?
A
Hoevelheid en minimum voorraad.
B
Maximum voorraad en soort product.
C
Het opslaan, distrubutie en temperatuur.
D
Temperatuur, hoeveelheid en prijs.

Slide 12 - Quiz

Voorraadbeheer houdt in . . .. .. ..
A
alleen het controleren van de voorraad zonder te bestellen.
B
zorgen dat er goed en op de juiste manier besteld wordt.
C
maximaal bestellen!!
D
dat er zo veel mogelijk kwetsbare producten besteld worden.

Slide 13 - Quiz

Wat is het doel van minimum voorraad in de horeca?
A
Nee verkopen in de horeca kan.
B
Geen voorraad in het bedrijf.
C
Minder van een product mag niet in de voorraad staan.
D
Er kan altijd overbodige producten in de voorraad staan.

Slide 14 - Quiz

Omloopsnelheid van producten in de horeca betekent . . .. .. .
A
de totale verbruik van voedingsmiddelen.
B
het bijhouden van de voorraad.
C
snelheid van het personeel in het bedrijf.
D
producten die niet snel genoeg verkocht worden.

Slide 15 - Quiz

Het minimum voorraad is afhankelijk van . .... . ..
A
de prijs.
B
het bedrijftype.
C
het weer.
D
het personeel.

Slide 16 - Quiz

Wat hebben wij geleerd?

Slide 17 - Mind map

Einde presentatie

Slide 18 - Slide