Cacao

Cacao in dranken

Inloggen lessonup
Pen
Papier

Aantekening maken mindmap (zoals in de les van rijst)

Maak aan de hand van deze les 2 vragen met antwoorden op papier in duo en stel elkaar de vragen

Na deze les kunnen jullie
Een recept maken van een cacao drank. Denk out of the box!

De opdracht

Na deze les kunnen jullie uitleggen

• Waar cacao van gemaakt is
  
• Wat de eigenschappen zijn van cacao poeder.
• wat het vershil is tussen instant cacao poeder en cacao poeder.
• Waarom je hebt gekozen voor een specifiek soort cacao in zijn recept
  

Wat maak jij in de keuken met cacao geef 1 antwoord

Wat is het verschil tussen cacao en instant cacao?

Hoe maak je cacao

1. Oogsten (Cacao boon)
   
2. Fermenteren (Cacao zaden fermenteren)
   
3. Drogen (Cacao zaden drogen)
   
4. Eventueel opslaan

Samenvattend is cacao dus de gefermenteerde en gedroogde zaden van de cacao boon.

De eigenschappen van cacaopoeder

1. Het vetgehalte moet 20% zijn.
2. Bij magere cacao poeder 11.5%
   

De eigenschappen van instant cacao

1. Direct oplosbaar
2. Cacaopoeder met daarin suiker toegevoegd.
   

Maar wat als iemand nou allergische is voor cacao?

1. Carob vervangmiddel voor cacao
2. Johannes broodboom
   
3. bevat geen cafeine, vet of theobromine
   

Cacaopoeder met daarin suiker noemen we

1. Instant cacaopoeder
2. Cacaopoeder
3. Carob
4. Johannes broodboom cacao

Hoe noemen wij cacaopoeder met 11.5% Vet?

Voordat cacao gemaakt kan worden moet de cacaoboon gefermenteerd worden. Wat is fermenteren?

1. Verrotten
2. Het onttrekken van vocht
3. Condenseren
4. Het ontdoen van de schil

De opdracht

Vorm een groep van 4

Maak een recept van een cacao drank

Presenteren binnen 1 minuut